山东兖州待客风俗 _文化百科

兖州地处孔孟之乡，乃“和圣”柳下惠故里和鲁王府所在地，自古以来，生活在兖州这方土地的人们，性情质朴，正直端庄，讲究礼仪，待人诚信。这些优良品德，值得后人弘扬。
兖州地区的待客风俗，深受儒家文化影响，又在潜移默化中形成了自己的“规矩” 。下面略举数种，便略见一斑。
“请上座”与“敬酒”
贵客临门，盛情款待，置酒备筵，风俗大同小异。而兖州的“上座”，在农村则以堂屋八仙桌东首为上、西为下；在城市宾（饭）馆，则以正对门的左侧为上、右侧为下，中间是主陪人座，以便让酒。每轮敬酒必成双，以求“两好”，今天的话叫“双赢” 。俗语云“孔孟之乡，喝酒成双”，正谓此也。主陪者开始先敬客人六杯酒，象征六六大顺。然后，其他人再向客人敬酒，逐一交流感情。酒至半酣，言语投机，感情共鸣，同饮同干；宴到尾声，共同举怀，以示“全家福”，酒罢用饭，尽欢而散。这里有一点尤为重要，不论宴会多晚，客人不说“饮好了，用饭吧”，主人绝不能停止劝酒，否则便是“失礼” 。
“贵婿优先”与“闺女靠边”
【山东兖州待客风俗】 新女婿婚后头一次拜见岳父岳母，在兖州地区倍受“尊荣” 。不论是丈母爹、丈母娘，还是舅哥、舅弟、“连襟”兄，必让新女婿上座新女婿也必然逊让一番，再“当仁不让”地坐上首。而闺女（新娘子）一般无缘入席，多在厨房里帮忙，这绝非轻视妇女，因为这里“尊婿”之道，再加上女人一般不好酒，只有让大老爷们悠哉乐哉地“晕”一番了。当然，新女婿受到第一次“优待”后，再到丈母娘家去，可别傻乎乎地坐上座了，要让岳父或舅兄坐上首，不然，那就是“二百五”，半吊子“，不懂事了。饮酒的规矩如前面所述，“贵婿”先要表示“喝好了，吃饭吧”，酒才不再斟，不然，岳父家人会一直“敬”下去。
“女人酒宴，男人别掺合“
喜剧大师卓别林有一则笑话，说是房内有五只苍蝇，别人问他能不能分出公母，卓别林答曰“能”，并指出二只飞落镜子上的是母，而三只落在酒杯上的是公，皆因为女人爱打扮，男人爱喝酒也。其实，喝酒并非男人“专利”，在兖州，有种专供妇女参加的酒宴——“吃喜面” 。即女人生孩子后第九或第十一天，娘家人——婶、嫂们看望坐月子的闺女时而专设的筵席。虽然，吃喜面的风俗各地都有，但在兖州却十分讲究，基本是一律的妇女现场参加，男爷们是不能“偎边”的。当然有几个“鼻涕客”半大小子也无伤大雅，但成年男子绝对别“掺合”进来，否则，会让人笑掉大牙。
兖州的待客风俗很多，以对待客人或亲友真诚、恭敬、周到、热情为宗旨。随着时代的发展、社会的进步，一些陈规陋习逐渐摒弃，但兖州人待客的好传统、好品德也不断得到遵循和继承。兖州人“端信、尚贤、崇善、兼容”传统美德正不断得到发扬光大。