广东大埔客家生活习俗 _文化百科

服饰
民国时期，富者穿绸着缎，绫罗加身；贫者自织“家机布”，穿土布衣。城镇居民大多穿洋布” 。男子一般穿“唐装”，上衣开胸对襟，布纽扣；女子一般穿“大襟衫” 。男女裤子均带缚、褶腰、大裆、不开口。冬季，男子外罩大襟过膝长衫，有的还外加对襟马褂。机关学校职员男的多穿“中山装”，女的喜穿旗袍。男子多剃光头，小孩则留下囟门部分的头发不剃，称为“毛髻子” 。女子婚前扎辫子，婚后起发髻，并喜欢在发髻上插银簪；有钱人还带金戒指、金耳环或金耳塞等装饰品。人们夏天外出戴竹笠或草帽，大多穿木屐、草鞋。冬季，男子戴毡帽、八角带舌布帽；妇女则头顶黑帕，俗称“东（顶）头帕”；人们一般穿布鞋。
建国后，“唐装”渐被淘汰，“中山装”风行。此外，男上衣还有“列宁装”、“青年装”、“军装”、“恤衫”等式样，中青年女子上衣多开胸对襟，老年妇女仍着大襟衫。男女均穿西装裤。衣料多择白、灰、草绿、蓝或黑色。1950年至1970年时兴平布、府绸、哗达呢、卡叽、灯芯绒。1970年以后时兴的确良、三合一、腈纶、涤卡；也有皮革、呢子、毛料。男子理发多剪文装、军装；姑娘扎毛辫，系蝴蝶结；中年妇女剪短发，夹发夹；老妇人仍结发髻。夏季，人们一般穿塑料拖鞋、凉鞋。雨天穿晴雨靴。冬季穿皮鞋、球鞋、解放鞋、运动鞋，穿线袜、羊毛袜、尼龙袜。
1978年实行改革开放后，有些人爱穿西装，青年人有的还喜欢穿外套、猎装、马裤、牛仔裤。青少年女子的夏装款式不断更新：有蝙蝠衫、无袖衫、旗袍、连衣裙、百褶裙、西装裙、筒裙、超短裙等，品种繁多。男青年喜欢剪长发；妇女发式有运动装、披肩发、学生装、曲发等。小康之家男女有的戴金（或银）戒指，有的妇女还配戴金耳环、金项链。外出时，擎自动尼龙伞的人日渐见多。夏天，人们多穿塑料（或皮）凉鞋，有的妇女还套以薄如纸，色如肤的河蟹。
饮食
境内以大米为主食，兼吃大麦、番薯、小麦、粟、木薯、小米等杂粮。饮茶成风。
一日三餐。大东、岩上、双溪、枫朗等乡镇农村习惯吃粥，其他乡镇农村乐吃干饭。城镇居民早餐多吃面条、粥、老鼠粄、馒头之类，中午和晚上吃饭。
宴请宾客，发请帖或主人登门邀请。入席前和散席后，端水递毛巾给客人洗手、洗脸。正厅左边靠檐唇为首席。旧时，婚宴是家娘外家坐首席；生孩子满月女家来客坐首席；新居落成，其他喜庆则让建筑师或本族长辈坐首席。建国后，移风易俗，宾客入席时则互让首席，尊年长者或社会地位较高者为首席。烹调菜肴讲究咸、烧（热）、肥。无论大小筵席，头菜总是鸡。如白斩鸡、盐酒鸡、油姜鸡等等。鸡头向着首席上坐者。“鸡”、“吉”谐音，有“开席大吉”之意。主人通常在上头道菜时敬酒。最后一道菜总是鱼，取“有余”之意。俗谓“鸡聚（入席）鱼走（散席）。”
【广东大埔客家生活习俗】 吃饭时忌将筷子插在饭上，不能倒扣碗。开席一般不能夹鸡头、脚、翼吃。不管宴饮时间如何长，首席的人未走，其余宾客均不得散席。不然，被认为没有礼貌。
境内名菜及风味小吃有：白斩鸡、肉丸、酿豆腐、梅菜扣肉、鸡血粄、糍粑、忆子粄、笋粄八宝糯米饭、仙人粄、百侯薄饼、茶阳叶子粄、湖寮压松羹等。
住宅
境内房屋多座北朝南。建房前，先请“地理先生”勘测地形，叫“看风水” 。建国后，此俗渐消。民房大都因地制宜而建。民居格式主要有锁头屋、双堂屋和围楼。
锁头屋
多为山谷地带的居民所建。房屋紧依山坡，以坡壁为后屏。一种建在狭窄的地方，房间并排为一字，少则四五间，多则10多间。其中必有小厅、灶间、浴室。猪牛畜舍一般在房屋的左右外侧，厕所则安排在相距稍远的地方。另一种建在稍宽的地方，再加脚门、矮照墙。这种小屋，可居数口之家。有的设小型上正厅、小天井、浅脚下门厅、两旁为房间，叫做“日字屋”；还有的建成“前堂后楼屋”，前堂为大门，后楼2层、3层不等，并以后楼为主，这种格式可住四五户人家。长治乡各村有很多这样的住宅。
双堂屋
多在较平坦的地方建造，境内较大的村庄随处可见。屋有上厅堂和下厅堂，上下两厅之间设天井，这是主体。左右两侧有约两米宽的空间，外建横屋。横屋中间有小厅，连同主体上下厅共有4厅。有的建成4厅相见，即站在主体天井可以看见上下左右4厅。主体和横屋合称“双堂两横屋” 。有的在屋后用鹅卵石铺半月形顺坡花台，在花台后面环筑围屋，围屋的左右端与正体齐平附空间门墙，成为封闭式的结构。还有的由双堂两横屋演变为三堂（加敞开式中堂）四横屋，再加围屋（有的筑楼），称为“围龙屋” 。围龙屋的大门外有长方形的禾坪，禾坪之外有半月形池塘，池塘之外筑围墙。这样，整个屋便成了圆形建筑体。整座大屋共有100多个房间，可供1个家族几代人居住。
围楼
圆形或方形，占地常达1万多平方米，多为三至四层。楼的外墙厚达1.3米，内墙则与普通房屋一样。楼内设有汲水井。整座楼只有1个大门，门板厚实，再用铁板加固，内置直柱、横木交叉扛栓。楼的底层外墙不开窗，上层根据方位开枪炮眼、观察小孔，顶层附有哨楼。这种楼是为了防御悍盗而筑的，房间多达百个，可供数十户人家聚居。
随着社会的进步，这种大围楼已被淘汰。仅大东乡的联丰村，双溪乡的和村、木窖村，茶阳镇的古村、太宁村，枫朗镇的溪背坪村以及桃源镇，就有较典型的围楼屋10多座，均是旧时建筑。