经典粤菜：花生猪脚煲 _降温

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今天天气又降温了，炒的菜做出来很快就凉了，确实要把煲菜类安排上了。公司的女同事今天点名说想吃大猪蹄子，作为老板，当然是义不容辞把自己煮了呀！这道经典的粤菜，大家肯定会喜欢的。特别是最近猪肉也降价了，天气也降温了，你还在等什么？喜欢看我做菜或者想看我公司同事们每天吃什么的记得关注我哦！花生猪脚煲的用料猪前腿1700克花生400克冰糖（炒糖色）40克冰糖（调味）30克生抽50克香叶2克八角4克桂皮4克话梅6克生姜50克料酒30克食用盐10克食用油15克饮用水1000克花生猪脚煲的做法

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步骤1
首先看配方表和视频准备好所需材料！

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步骤2
大猪蹄子我们让热心摊主砍好，冷水下锅，放两片姜片，一点料酒。

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步骤3
水烧开后煮一分钟，然后将猪脚拿去洗干净。

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步骤4
第二步我们炒个糖色（shai），热锅下油，然后放入冰糖，用中小火炒化，全程要不断搅拌

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步骤5
直到你能闻到焦糖味，然后看着它从冒大泡变成冒小泡的时候就炒好了

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步骤6
然后迅速倒入我们刚刚处理好的猪脚

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步骤7
记得要迅速翻炒均匀哦

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步骤8
翻炒均匀后就能看到猪脚上色了，颜色会变成棕红色。然后加入饮用水没过猪脚

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步骤9
接下来开始调味，加生抽、食用盐、冰糖、香叶、八角、桂皮、话梅、姜片、花生，稍微搅拌一下

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步骤10
盖上盖子大火烧开然后转中火焖1个半小时，中途不够水可以加热水进去继续焖。（花生最好先用水泡几个小时，我的是提前泡过的，泡过的花生更入味，更容易烂。）

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步骤11
时间到了就可以出锅装盘了。

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步骤12
女士们，你们要的大猪蹄子来了~花生猪脚煲的烹饪技巧炒糖色的上色方***比用老抽要好，因为糖色炒出来的会更红润，但如果不会炒糖色的朋友可以用老抽代替。焖煮一个半小时算是中等软烂度，如果是老人吃的话，焖2个小时左右最佳哦！中途水不够了可以继续加热水进去煮，不要加冷水哦！
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【经典粤菜：花生猪脚煲】创建时间:2019-11-29