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总吃白煮蛋就会腻，变着花样吃——可乐卤蛋 。可乐是碳酸饮料，碳酸能去掉鹌鹑蛋的蛋腥味，鹌鹑又可以吸入可乐淡淡的的香气，即营养健康又是美味佳肴 。亲也可以用鸡蛋来做 。卤蛋的用料鹌鹑蛋400克可乐400克油适量冰糖10克花椒10粒大料1个香叶2片丁香1个盐适量卤蛋的做法
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步骤1
鹌鹑蛋煮熟剥去外壳冲净
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【可乐卤蛋】步骤2
热锅凉油，加入冰糖小火慢慢炒化（油不要多，可以润锅即可）
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步骤3
颜色接近棕红色时有泡泡冒出即可
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步骤4
迅速倒入少量开水，即成糖色（切记：一定要开水，不然会炸的）
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步骤5
倒入鹌鹑蛋上色，加入大料、花椒、香叶、桂皮、丁香
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步骤6
加入可乐，调入盐开始煮
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步骤7
煮大约10分钟关火，不要捞出泡一晚即可 。卤蛋的烹饪技巧1、刚煮好的鹌鹑蛋放凉水一会，就很容易剥皮了 。2：炒的过程中一定不能大火，否则就易焦 。3：糖色里冲入一定要开水，不然会炸的 。
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创建时间:2016-03-14