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我喜欢吃粉条 ， 而这盘圆白菜炒粉条更是我的最爱之一 。圆白菜又叫包菜、莲白菜 ， 各地叫***有不一样 ， 其口感脆嫩 ， 炒起来不费火费时 ， 荤素都好吃；粉条因各个产地而不同 ， 有红薯的、土豆的 ， 各有各的口感 ， 这里咱不褒贬 。今天我把圆白菜炒粉条不粘不坨不碎的方法给各位说说 ， 这是我这些年摸索出来的 。虽然这道菜很常见 ， 但也不是人人都能炒得好 。圆白菜要脆嫩 ， 粉条还得筋道不碎入味 ， 即使这顿饭吃上20分钟半小时 ， 粉条依然是根根分明不粘坨 。如果放肉丝同炒 ， 那就更香了 ， 肉丝一根根一条条还嫩嫩的 ， 绝对是下酒下饭的好菜 。看完我的做法 ， 保证每个人都能学会 ， 让你在家人和朋友面前露一手 。肉丝圆白菜炖粉条的用料瘦肉150克圆白菜半颗青椒1个胡萝卜1根粉条一碗油适量盐适量酱油适量淀粉1小勺料酒少许热水适量香葱2棵肉丝圆白菜炖粉条的做法
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【肉丝圆白菜炖粉条】步骤1
圆白菜、青椒、胡萝卜、香葱清洗干净 ， 粉条提前用温水泡软 ， 瘦肉在冰箱里冻一下更好切细丝；
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步骤2
肉丝中放一小勺淀粉、少许盐、料酒 ， 抓捏入味；
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步骤3
腌肉的时候来处理一下菜料：圆白菜去梗切细丝；
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步骤4
青椒去蒂去籽切细丝；
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步骤5
胡萝卜先斜切片 ， 再切丝；为了与粉条保持形状一致 ， 上述这三种材料尽可能切长丝；
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步骤6
炒锅中倒少许油 ， 我用的九阳_58" href="http://www.uu123.net/tag/le="查看标签为 10 的文章" target="_blank">10_58" href="http://www.uu123.net/tag/A" title="查看标签为 A 的文章" target="_blank">A" title="查看标签为 A 的文章" target="_blank">_60" href="http://www.uu123.net/tag/10_60" href="http://www.uu123.net/tag/A" title="查看标签为 A 的文章" target="_blank">A" title="查看标签为 10_61" href="http://www.uu123.net/tag/A" title="查看标签为 A 的文章" target="_blank">A 的文章" target="_blank">AIR轻奢派不粘炒锅 ， 防粘效果非常好 ， 只需放一点点油就好；油热后将三种蔬菜丝同入锅中翻炒 ， 撒少许盐刚刚变软就盛出备用；
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步骤7
趁着热锅直接倒少许油 ， 不要等油热 ， 将肉丝入锅中 ， 用铲子尖或者筷子快速将肉丝划散 ， 因为每根肉丝都裹上油了 ， 随着油温的升高 ， 每根肉都是独立分明的；肉丝一变色 ， 倒入适量酱油调色；
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步骤8
倒入适量热水 ， 此时锅是热的 ， 倒入凉水会破坏锅的涂层 ， 即使再好的锅也会受到损伤 ， 所以为了延长锅的使用期 ， 请善待美锅噢；待汤煮开后 ， 将粉条入锅中 ， 粉条带着酱油色更有食欲 ， 所以酱油可以适当多一点；因为肉丝和菜中有盐了 ， 粉条又易吸汤 ， 这汤里就不再放了；
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步骤9
待汤再次煮开后 ， 把先前炒好的菜全部倒入锅中 ， 翻炒几下就可关火出锅 。这样炒出来的粉条入味而且不粘不坨 ， 所有的菜熟了 ， 但还保持着脆嫩感和鲜艳的颜色；肉丝也是一条条分明还香嫩 。汤略微多一点 ， 粉条在你食用的过程中会不断吸入菜汤而更加柔软入味儿 。肉丝圆白菜炖粉条的烹饪技巧1. 蔬菜可以随口味和季节来调整 ， 比如青蒜、辣椒、洋葱 ， 都可以用这个方法来炒 ， 脆嫩嫩不烂不糊；2. 粉条用温水或者凉水泡软使用 ， 可以节省时间；如果用硬粉条直接入锅中 ， 那么汤就要多放 ， 但是肉的口感就要受影响了 ， 所以还是提前泡软再入锅更好 。
做菜好吃都有技巧 ， 我的每道菜都有小妙招 ， 大家搜索“新快网”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2018-11-08