鲁菜系名菜，凉拌柳树芽，你吃过吗？那是春天的味道，不可错过。 _生活百科

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贺知章的咏柳大家都耳熟能详。连我家三岁的小宝都能摇头晃脑地背诵碧玉妆成一树高，万条垂下绿丝绦，不知细叶谁裁出，二月春风似剪刀。但你吃过柳树芽吗？我以前是没吃过的，曾经问过母亲，母亲说她吃过，赶上三年自然灾害，能吃的不能吃的，都吃了。其实柳树芽是可以吃的。我国医药学家很早就知道从柳树上取得丰富的药材。据《神农本草经》载，柳之根、皮、枝、叶均可入药，有祛痰明目，清热解毒，利尿防风之效。如柳花研汁，可治黄疸、咳血、吐血、便血、血淋和妇女经闭。外敷可治牙痛。柳叶含丰富的鞣质，有利尿、消炎、解毒作用。近年来，医药界用柳叶制成注射液，对治疗上呼吸道感染、气管炎、肺炎、膀胱炎、化脓性腮腺炎、乳腺炎、咽喉炎均有良好的效果。柳叶还含有很高的碘，用它制成的糖衣片，可防治地方性甲状腺肿大。柳芽含有丰富的蛋白质，晒干后，可以炒着吃，可以凉拌，也可以泡茶。柳树芽能降压、抗血栓、抗动脉硬化、对心血管系统的作用、消肿散解、消热解毒、祛风利湿。柳芽可以食用，可泡茶，也可治病，不过要在未开花絮之前采摘。泡茶时，要选用刚萌出的嫩芽晒干，然后同茶叶一起用开水冲泡。迄今杨州长春岭寺内的僧人仍用柳叶和茶叶混合制成“消灾延寿茶” 。用柳芽和茶叶泡成的茶，观之清香、饮之可口，其益可以防治黄肿病和筋骨疼痛病。凉拌柳树芽的用料柳树芽适量盐适量蒜适量香油适量香醋适量鸡汁适量白糖适量凉拌柳树芽的做法

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步骤1
选择没开花的，山上的干净的柳树芽，摘下。

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步骤2
清洗干净，去除杂质。

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步骤3
锅内烧水，加入适量食盐，水开后，加入柳树芽，焯水一分钟，捞出，过凉水，沥干水分，备用。

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【鲁菜系名菜，凉拌柳树芽，你吃过吗？那是春天的味道，不可错过。】步骤4
柳树芽中加入大蒜碎，香油、香醋、鸡汁、生抽、白糖，搅拌均匀。

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步骤5
装盘食用吧。嫩嫩的柳树芽，带着些许苦涩，与众不同的味道。那也是春天的味道。凉拌柳树芽的烹饪技巧1、柳树芽焯水，加盐，这一步是为了去除柳树芽的苦涩味道。2、佐料可以根据自己的喜好来调整，喜欢吃辣的可以加点小米辣或者辣椒油。
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创建时间:2020-04-16