湘菜辣子鸡丁 _生活百科

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鸡肉，其蛋白质的质量较高，脂肪含量较低。此外，鸡肉蛋白质中富含全部必需氨基酸，其含量与蛋、乳中的氨基酸谱式极为相似，因此为优质的蛋白质来源。鸡肉也是磷、铁、铜与锌的良好来源，并且富含维生素B12、维生素B6、维生素A、维生素D、维生素K等。鸡肉中蛋白质的含量较高，氨基酸种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类www.hnxlrj.com，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、贫血、虚弱等症有很好的食疗作用；有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。花生，滋养补益，有助于延年益寿，所以民间又称之为“长生果”，并且和黄豆一同被誉为“植物肉”“素中之荤” 。花生的营养价值比粮食高，可以与鸡蛋、牛奶、肉类等一些动物性食物媲美。它含有大量的蛋白质和脂肪，特别是不饱和脂肪酸的含量很高，很适宜制造各种营食品。湘菜辣子鸡丁的用料鸡脯肉360克青椒适量红椒适量熟花生150克食油适量湘菜辣子鸡丁的做法步骤1
准备好鸡脯肉、青红椒、熟花生、生姜。步骤2
鸡肉、生姜、青红椒洗净，分别切好备用步骤3
鸡肉用盐、淀粉、料酒拌好备用。步骤4
锅中油热，滑散鸡肉，盛起备用。步骤5
锅中余油，爆香生姜。步骤6
倒入青红椒，炒匀。步骤7
加入适量盐，炒匀。步骤8
倒入滑好的鸡肉，炒匀。步骤9
淋入生抽，调好味。步骤10
倒入熟花生，炒1分钟即可盛起。湘菜辣子鸡丁的烹饪技巧小窍门：1、食用花生，每天不超过100克为好。2、花生炒熟或油炸后，性质热燥，不宜多食。3、胆囊炎患者、高脂血症患者、痛风患者忌食鸡肉。4、鸡肉不宜与鲤鱼、大蒜、兔肉同食。
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【湘菜辣子鸡丁】创建时间:2015-01-10