清真烩面

2022-06-21 生活百科

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长治市内聚居着很多回族人，几乎每条街都有清真烩面馆。长治的烩面不仅在本地家喻户晓，并以其独特的鲜香醇美吸引了许多外地朋友......清真烩面的用料牛肉大块羊肋条部分大葱适量老姜适量大蒜适量大料大把花椒一把小茴香少讦桂皮一小块老黑酱适量老抽少许盐适量山楂干少许陈皮小块自制油泼辣子适量山西陈醋适量清真烩面的做法

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步骤1
冷水和面放一边。

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【清真烩面】步骤2
炒祸热后不放油，将洗净切好的牛羊肉干煸。出尽水后放姜片和老黑酱继续翻炒出香味，放入所有调料，转入砂锅炖2至3小时。

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步骤3
将面擀开，拉薄下锅煮

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步骤4
碗底放自发洗净切好的海带

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步骤5
盛上炖好的肉及炖肉汤，并放些香菜

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步骤6
淋入红醋。根据个人囗味儿放入油泼辣椒，也可就几瓣大蒜。我自制的油泼辣子选用的是较粗的辣椒粉，并放了些盐和芝麻，很香。一次多做点，放瓶盖好，可多次食用。

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步骤7
还可在肉里炖些胡萝卜，这是精典传统清真烩面的翻新作之一。

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步骤8
也可炖入白萝卜，把面拉成细圆条状，味道也是醉了

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步骤9
哈哈哈传统的和翻新的，你更中意哪一款?又要降温了，来碗烩面!清真烩面的烹饪技巧煸炒时不要用油。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“新快网”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2016-04-19

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