橄榄油能高温炒菜吗

橄榄油是一种天然、绿色的橄榄油,是可以直接食用的,没有明显的油腻感,能起到润滑肠道的作用,那么橄榄油能高温炒菜吗?
橄榄油能高温炒菜吗1、橄榄油是不建议高温炒菜的 。
2、因为对于初榨的橄榄油来说,一旦高温加热超过120度,里面的抗氧化物质就会被破坏,里面的部分营养物质也会被破坏,香气也会消失,所以初榨橄榄油更适合制作凉拌菜或者是低温烹饪 。
3、不过非初榨橄榄油的纯度比较高,不容易发烟,更适合进行高温烹饪,所以是可以用来炒菜或者是制作一些油炸食物的 。橄榄油里面的活性成分和营养物质比较多,用来凉拌或者是制作沙拉会更能保留里面的营养成分,口感也会更好一些,吃起来不油腻 。
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