水产品水产品重金属超标要移交 _水产品重金属超标要移交

海水养殖重金属超标怎么处理
1.使用螯合剂，如乙二胺四乙酸二钠。使用螯合剂如乙二胺四乙酸二钠处理水体中的重金属是水产行业，尤其是育苗水体水质处理中常用的方法。主要原理是EDTA通过自身的螯合作用螯合重金属离子，并与之形成稳定的螯合物，从而将重金属离子从水中去除。由于成本较高，很难在养殖池塘中大面积使用。2.硫代硫酸钠用于去除重金属离子。硫代硫酸钠本身具有很强的络合作用，可以络合水中的重金属离子，与之形成络合物，从而掩蔽重金属离子，消除其本身对水生动物的毒性。3.倾倒有机酸产品络合养殖水体中的重金属离子，从而降低养殖水体中重金属离子的浓度及其对水生动物的危害。在养殖过程中，如果用硫酸铜杀灭蓝藻频繁的池塘，水体中的铜离子量会严重超标一次。用硫酸铜杀灭蓝藻后再用有机酸解毒是合适的，因为蓝藻发生的池塘一般pH值较高，有机酸产品的施用可以络合分解水体中过量的铜离子和藻毒素，适当改变pH值可以抑制蓝藻的复发。4.物理吸附法3360可以使用沸石粉和活性炭作为吸附剂。这些是最早使用的吸附剂，也是目前使用最广泛的吸附剂。物理吸附之所以成为可能，是因为活性炭具有高比表面积和高度发达的孔隙结构，能够将重金属离子吸附到自身的孔隙结构中，从而实现对养殖水体中重金属离子的去除。沸石粉的吸附具有高选择性和高选择性吸附能力。沸石晶体中的孔和通道均匀且大小固定，孔径一般为6-15A 。只有直径较小的分子才能进入空腔并通过沸石孔道被吸附，而较大的分子不能进入空腔并被吸附。沸石也叫分子筛，因为它具有选择性吸附性能。沸石对有机污染物的吸附能力主要取决于有机分子的极性和分子直径。小分子比大分子更容易被吸附，极性分子比非极性分子更容易被吸附。5.生物处理。主要是通过养殖水体中的水生植物对水中重金属离子的富集。植物吸收和积累重金属的机理主要包括两个方面：一是利用植物发达的根系对重金属废水的吸收和过滤，实现重金属的富集和积累。二是利用微生物活性的原理和重金属与微生物的亲和性，将重金属转化为低毒的产品。通过收割或去除已积累和富集重金属的植物枝条，可以降低土壤或水中重金属的浓度，达到污染控制和环境修复的目的。可用于植物修复技术的植物有很多，包括藻类、草本植物、木本植物等。其主要特点是对重金属有很强的耐受和积累能力。不同种类的植物对不同重金属的吸收和积累能力不同，对毒性的耐受力也不同。6.生物池塘净化法。这种方法的原理是利用复杂水生态系统的协同作用，吸收、积累、分解和净化重金属污染物。

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广东部分市场花蟹和梭子蟹被检出重金属超标，这会对人体有何危害？
对人体肾脏和骨骼健康有害，易发生肾衰竭，骨韧性和密度受损，易发生骨折。梭子蟹、花蟹重金属被检出超标，不适合进一步食用，因为这些重金属超标的水产品对人体的危害明显。这些水产品中会含有重金属元素镉，进入人体后会在人体内积累，难以代谢。当达到一定量时，会造成肾脏和骨骼的损伤，导致一些疾病的高发，危害人体健康。一、重金属超标的危害：多毛类蟹和梭子蟹在当地市场部门查出重金属超标时，要提高警惕。这些不符合人们使用标准的水产品应尽快封存，不要让其继续销售，否则会对消费者健康造成严重危害。这些重金属超标的水产品被人类食用后，会损害人体多个器官的功能，影响人体健康，甚至导致肾衰竭。所以，吃水产品要小心。第二，消费者在广东一些市场购买螃蟹、梭子蟹要小心。当地消费者购买时一定要提高警惕，小心谨慎。通常情况下，如果你想买这些水产品，你必须去正规的海鲜市场或商场购买。不要贪图便宜购买那些被污染或重金属超标的食材。当你回家使用这些食物时，你应该仔细清洗，并按照正确的方法烹饪。不要吃生的或未煮熟的螃蟹，否则你的身体会类似食物中毒。三。加强食品安全管理。市场抽查发现花蟹和梭子蟹重金属超标，是一个非常严重的问题。要引起有关部门的重视，加强食品安全管理，查找问题产品的来源和销售渠道。已经售出的要及时召回，没有售出的要及时下架封存，不允许继续销售。这些有问题的产品也要在源头上销毁，不能让它们继续流入市场。
重金属超标对水产品有危害么
重金属会在生物体内富集，使水生生物中毒，然后在人体内积累而无法排出，危害人体健康。需要通过各种重金属离子的一系列实验结果来判断重金属对水生动物的毒性是否超标。一般汞是最大的，汞可以在鱼体内大量积累，其浓缩倍数可达1000倍以上。肌肉、肝脏和肾脏中积累的汞含量较高，而脾脏、鳃、性腺、脂肪等器官和组织中积累的汞含量较低。例如，一条鱼在含有0.0024 mg/L汞的水中暴露23天后，肌肉中的汞含量达到3.38 mg/kg，鱼体内汞的积累随着鱼的年龄和体重的增加而增加。汞对生物的影响不仅取决于汞的浓度，还取决于汞的化学状态和生物本身的特性。无机汞(HgCl2)在鱼表面微生物的作用下可以转化为毒性更强的烷基汞，这种转化在缺氧条件下尤为迅速。乙酸汞对鲢鱼96小时的半致死浓度为0.05mg/L；氯化乙基汞的96小时半致死浓度，鲢鱼为0.04毫克/升，红鲤为0.05毫克/升。重金属对水生动物的毒性有内毒和外毒两个方面：内毒是重金属通过鳃、体表或饲料进入体内，而
体内主要酶类的必要基一氢硫基中的硫结合成为难溶的硫醇盐类，抑制了酶的活性，给机体的代谢作用造成障碍，引起死亡。此外，硫醇盐本身也有一定毒性。鳃部存在的呼吸酶类，如琥珀酸脱氢酶，也可能直接与致毒有关。外毒则为鳃及体表黏液与重金属结合成蛋白质的复合物，覆盖整个鳃和体表，并充斥鳃瓣间隙，使鳃的呼吸机能丧失，窒息而死。

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海鲜含有很多重金属，还能放心吃吗？海鲜容易富集重金属是事实，但正常食用的风险并不大。经常有新闻曝出某地海鲜比如生蚝镉超标、铜超标的事情。这其实跟海鲜生理上的特殊性相关。当某片海域遭受污染，最先接触污染物的是潮间带的生物，特别是定居性的贝类品种。它们缺乏回避的能力，长时间在污染环境下生活，容易将重金属等有害物质富集在体内。不同种类的海洋生物生理特性不同，对重金属的富集和转化作用也不一样。比如鱼虾贝蟹，它们富集不同种类的重金属，富集的器官部位也不一样。相应的，人们食用它们不同的部位，可能造成的危害也不一致。像生蚝这样的海鲜之所以成为镉污染、铜污染大户，跟它作为滤水性贝类的大量滤水特性相关。一位厦门大学的海洋环境科学博士后曾跟我解释，“生蚝滤多少水和吸收多少污染物本身没关系。生蚝滤水是为了吃水里的藻类、有机碎屑，只是粗粗地滤，没能力截留溶解的污染物。但如果污染物存在于生蚝滤食的颗粒物中（藻类、有机碎屑），多滤水就会摄入更多污染物。”我查阅过国内海鲜重金属方向的几十篇学术文献。中国局部地区，确实存在部分海鲜重金属超标的情况。比如：2009年，辽宁省出入境检验检疫局人士曾检测大连近岸海域双壳类品种的重金属污染状况。结果发现，大连近岸海域部分地区的扇贝、牡蛎、文蛤、赤贝等双壳类品种镉、铅含量超标。2011年，浙江省慈溪市疾病预防控制中心人员曾采集杭州湾南岸滩涂养殖区的海鲜，测定铅和镉等重金属含量。结果显示，甲壳类生物青蟹的镉含量超出当时农业部无公害产品安全标准5倍。中国1.8万公里的海岸线，海鲜重金属被研究最多的是江浙与两广沿海一带。2008年，浙江工商大学食品与生物工程学院等八家机构的人士调查了杭州市主要贝类市场。研究者在调查完近江市场食用贝类中重金属铅、镉、铜、汞和砷的含量后，发现杭州市近江市场所售的5种食用贝类镉含量全部超出当时农业部标准。文章建议，该市场所售贝类产品存在的食用风险，应予以重视。同年，深圳市福田区疾病预防控制中心检测完市场、餐饮点427份水产品样品的重金属含量后提出，深圳市水产品重金属污染主要为海水贝类的镉污染，需要引起相关部门的重视。那这些研究是不是意味着，海鲜变成了“高风险”食物？正常食用海鲜的话，这种摄入重金属的风险还算可以接受。从2004年到2010年，中国水产科学研究院南海水产研究所王学锋等人采样分析了广东沿岸17个主要港湾的海水养殖牡蛎。评价结果认为，考虑到水产品在国内居民膳食结构中不占主要比例，即使是水产品消耗量较多的广东省沿海各市，正常食用牡蛎的健康风险系数仍很低。因此只要不是海鲜的深度吃货，不太必要担心重金属风险这一点。如果实在不放心，也有稳健的解决办法。比如食用双壳类海鲜，比如牡蛎、蛤、蛏、蚶、贻贝，可以选食它们的肌肉部分，去除内脏团。因为大量研究显示，在双壳类、腹足类生物体内，肌肉中的重金属含量往往最低，包含消化系统、生殖系统的内脏团重金属含量最高。那位海洋环境科学博士后告诉我，他自己研究得知星虫（某种海鲜，俗称土笋冻）铅污染严重后，仍然吃了好几回星虫。按照他的说法，人体有重金属的代谢机制，反正每次就吃一两条，再超标也不会怎样。他最后跟我说了一句话，我觉得很有意思。这大概适用于所有的“风险”食物，“只要不是被严重污染的生蚝，就放心吃吧。只是一次不要吃很多。毕竟嗜好某种风险不明的食物就是风险。”重金属对水产品的质量有哪些影响?如何进行控制重金属物主要是可以危害食品安全的，所以它的含量如果高的话，水产品就不能够作为食品销售了。控制的话，主要是对饲料中的重金属和养殖水域中的重金属及时进行检测。

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水产品加工过程不安全因素有哪些目前影响水产品安全的主要因素可以分为以下七类：（1）微生物、病毒及寄生虫污染。（2）天然毒素如鱼类毒素、贝类毒素等。（3）环境污染物重金属、多氯联苯、化学消毒剂等。（4）农残留直接或间接污染的六六六、DDT、溴氰菊酯、敌百虫等。（5）兽（渔）残留用于鱼病防治的各类兽残留，包括促生长剂等。（6）加工污染及掺杂使假亚硝酸盐和硝酸盐、甲醛、苏丹红等。（7）食品及饲料添加剂亚硫酸盐、多聚磷酸盐超标及喹乙醇添加等。主要包括以下几个方面：残超标(如抗生素：抓霉素、硝基呋喃、恩诺沙星等)；水产品增重、漂白(或着色)、防腐；甲醛超标；受水质污染影响，重金属超标。正常的鱼有明显的腥味，受污染的鱼会发出氨味、火味、煤油味、大蒜气味等不正常的气味，含酚量高的鱼鳃还可能被点燃。【水产品水产品重金属超标要移交】

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