温度|最爱的吐司配方，掌握好一个公式，次次成功，绵软拉丝，百吃不腻进行|面团|成功|操作|食材|状态

_原题为最爱的吐司配方，掌握好一个公式，次次成功，绵软拉丝，百吃不腻

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最爱的吐司配方，掌握好一个公式，次次成功，绵软拉丝，百吃不腻！
想必自己在家做吐司的朋友都深有同感，做吐司经常会遇到松软度不行，高度不行，那种出事的大爆头吐司，总会让人欣喜，做吐司有几种方法：直接法、中种法、烫种法、波兰种等很多方法，今天我们来说的是一个只需一次发酵的制作方法，而且大家只需掌握下面这个食材的公式，不仅是做吐司个个大爆头，而且用来做小餐包也是超级棒的哟，成品非常的绵软拉丝，绝对是百吃不腻。

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下面就将具体制作方法同大家一起来分享一下吧，喜欢的小伙伴们不妨一起动手为家人做起来吧，自己做的美食不加任何添加剂，吃起来不仅是健康卫生，还有营养的呢。
【大爆头吐司】
食材用料：高筋面粉（也叫面包粉）265克、奶粉15克、牛奶70克、水50克、蛋液50克、淡奶油12克、酵母3.5克、盐4克、糖30克、黄油30克
制作过程：
1、首先我们先所需的食材中除了黄油及盐之外的其它所有食材全部混合放入面缸中，如图所示。

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2、开启厨师机，进行揉面，先用低档将其所有食材混合揉成不见干粉，可以成团，转成高档继续揉成一个用手撑开后，其面团是可以拉开大片膜，但状态是有些不结实，且韧性差点的状态，这时可以加入软化的黄油和盐，来继续揉制即可，没有厨师机的，就用手来操作吧。

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3、将面团揉成一个用手撑开后，其面团是一个非常薄而且很有韧性状态且不易破的状态即可，如图所示。

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【温度|最爱的吐司配方，掌握好一个公式，次次成功，绵软拉丝，百吃不腻】4、揉好后的面团，测试一下面团温度为25度6 ，理想的面团温度最好是控制在26度左右，不要超过28度。

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5、将揉好的面团稍做整理，如图所示。

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6、整理好的面团将其切分成三个小面团，分别将其滚圆，稍作滚圆即可，不要过度去整形，如图所示。

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7、取其一个小面团，将其用擀面杖擀成一个长条，如图所示。

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8、将其从一端向另一端卷起来，如图所示。

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9、依次将三个面团都如上述所操作，如图所示。

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10、继续将上述按照片卷起来先后速度，取第一个卷好的面团，再次用擀面杖将其擀成长条，长度约50厘米，如图所示。