做法|面粉很好吃的做法，外酥里软，层层叠叠，比馒头油条都好吃时间|面团|烤箱|油条|长方形

_原题为面粉很好吃的做法，外酥里软，层层叠叠，比馒头油条都好吃
早餐在一天中占很重要的位置，每天吃的无非是馒头、包子、油饼、油条这些再好吃总会腻，今天就来分享一种可以用来做早餐好吃的面点。

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今天做的千层饼采用发面的制作方式，千层饼大家应该都很熟悉，尤其那层层叠叠的口感，吃起来酥香过瘾，放凉也不发硬，发面特别易消化，老人孩子也可放心食用，这款千层饼口感酥脆，一点也油腻，层次分明，入口酥香，刚出炉咬上一口真的非常满足，感兴趣一定要试一试！

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【所需材料】
400克普通面粉， 4克盐， 5克酵母， 240ML清水。
油酥部分：90克普通面粉， 2克盐， 70克花椒油。
【制作步骤】
1.面粉里面先加入盐，加入盐能使面吃起来更筋道，口感丰富。

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2.再加入酵母，酵母避免跟盐直接接触，盐会使酵母失去活性。拿出清水先将酵母化开，边倒边搅拌，搅拌成大面絮状。

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3.下手开始揉面团，揉成偏软表面略光滑的面粉，柔软度用手指戳一下，硬度跟耳垂差不多即可。

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4.盖上盖子开始密封进行第一次发酵。

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5.趁发面的时间准备油酥， 90克面粉里面加入2克盐调味，再加入7克五香粉， 70克花椒油，这边的花椒油是凉的。顺同一方向搅拌开，搅拌至没有干粉，不流动黏稠的面糊就可以了。制好放一边备用。

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6.室温32摄氏度左右，发酵了40分钟。体积明显变大两倍，用手戳一下面团不凹陷不回弹，扒拉开内部是拉丝蜂窝状。闻起来淡淡面香，如果有很酸的味道那就是发过了。

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7.发好的面移到揉面垫上，垫子里撒点干粉防粘连。用巧劲给它揉搓排气，尽量将气排干净。排干净气做的成品口感扎实丰富。这一步不要省略。

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8.排好气的面稍稍压扁，拿出擀面杖将它擀成长方形面片，面片厚度为0.5毫米左右就可以，太薄容易擀破皮。

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9.拿出油酥，均匀抹在面皮上，薄薄的一层抹开抹匀。

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10.叠被子一样将抹好油皮的面皮左右对折。

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11.再次将它擀开，轻轻按压擀开，不要擀破皮，不用擀太薄。

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12.擀好后进行第二次对折，像上面一样叠被子一样左右对折。