刀把|爆浆芝士烤鸡排
_原题为爆浆芝士烤鸡排
【刀把|爆浆芝士烤鸡排】
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用烤箱做的无油版 ， 也可以烤之前在表面喷一点点薄油 ， 非油炸更健康~ 比较了一下用空气炸锅做的 ， 这个效果用烤箱也是完全能达到的 。 如果有黄金面包糠 ， 记得用黄金面包糠来裹啊！！样子会好看得多 ， 我因为来不及在网上买 ， 只买到超市的这种白面包糠 ， 卖相就不够金光闪闪的那么诱人啦 ， 但味道是一样好吃的！
用料
鸡胸肉1块
料酒2茶匙
生抽2茶匙
盐1撮
【刀把|爆浆芝士烤鸡排】黑胡椒碎（现磨）马苏里拉碎（可省略）适量
切达芝士片2片
淀粉适量
鸡蛋1个
面包糠
做法
- 准备好所有材料 ， 鸡胸肉提前从冷冻中取出解冻
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2.解冻到表面已经变软但用手摸内部还有一定硬度 ， 没完全软化的状态时 ， 用锋利的刀把一大块厚鸡胸肉从中间切开 ， 分成两块 ， 然后再分别把每一块从中间切开 ， 底部保持连接不切断
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3.把鸡胸肉如图摊开 ， 用宽刀背或者松肉锤将肉拍散一些
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4.用料酒、生抽、盐、黑胡椒碎抓匀鸡胸肉的几面 ， 腌制至少20分钟以上 ， 40分钟-1小时为佳 。
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5.腌制好的鸡胸肉从中间展开 ， 将芝士片垫在其中一半鸡胸肉上 ， 然后撒上适量的马苏里拉奶酪碎 ， 再把另一边的肉盖回来 ， 四周捏紧除去缝隙变成一整块鸡排 。
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6.此时可以预热烤箱了 ， 空气炸功能 ， 设置200度20分钟 ， 点开始键直接预热 。
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7.在步骤5压紧的鸡排两面拍上适量淀粉 ， 放入打散的鸡蛋液中 ， 两面都沾上蛋液
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8.放入面包糠中 ， 两面均匀沾上面包糠 。
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9.在烤箱底部铺上一层锡纸（避免掉下来的食物残渣沾在烤箱底板上被烤焦化 ， 不然不好洗） ， 把做好的鸡排放在炸网上 ， 送入烤箱中层开始烤制 。
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10.“炸”好的鸡排如图 。 用烤箱操作就不用担心内里的芝士在炸的时候漏出来 ， 而且也省油 ， 更健康 。
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11.趁热切开的话内部的芝士会流出来 ， 会有爆浆效果 ， 要趁热吃！冷了就凝固啦 。
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