荣成市美食有葱烧海参、盛家火烧、糖酥杠子头火食、姜汁螃蟹、威 _生活百科

荣成市特色美食有葱烧海参、盛府火烤、糖酥杠子头火食、生姜水巨蟹、威海市清汤、石岛鸡蛋丸子、雪丽桃花运等。
1、葱烧海参：葱烧海参为多见的珍贵菜肴。做法有特别之处。先将发好的海参，放锅中烹煮一会儿，再将葱段用猪白煎炸至橙黄色，捞起来后加调味品入笼略蒸，去料汁，留葱段。将白砂糖炒至鲜红色，下姜沫，放海叁略加爆锅，随后放入葱油糊及米酒、清汤、生抽等调味品，用旺火烤开，移文火靠去料汁一大半，再改成大火，颠翻挂芡入盘。刚起锅的海叁，脆香浓厚，口感咸甜，软而不烂。
2、盛府火烤：注重三把火就得熟，故又名三把火火烤。刚出炉的火烧，一面松脆，一面绵软，正中间白中透黄，条理清楚。吃时不粘口，不噎人，吃过以后不感觉口干舌燥。
3、糖酥杠子头火食：据相关历史资料记述，清末，山东省潍县城西留饭桥一带农村时兴制做一种火食，这类火食揉面时放水甚少，拿手揉不参团，只能在控制面板上放木杠抑制，本地人遂送其美称杠子头火食。之后，这类火食的做法广为流传到荣成石岛一带小渔村。因为杠子头火食冬不是很凉、夏不容易馊、口感香甜、耐于存储，是渔夫出海打鱼带上的理想化食品类。
4、生姜水巨蟹：把清洗的梭子蟹，放进备好调味品的水里，煮开后捞起来，盛入菜盘中。海蟹外型红白相间、似活欲动。手扒蟹肉，并按照自己口感喜好，蘸着醋、生姜水或是生抽吃。特性是不仅有海蟹原汁原味之鲜，又有调料解腥之妙。
5、威海市清汤：海特色美食中汤菜分海参汤、三鲜汤、鱼腐汤、鸡丝汤等多种多样，在其中以鱼腐汤最负盛名，别名威海市清汤。将牙片鱼肉剁碎猪肉泥，加调味料做成小丸，冷水煮开放到配备香莱的碗内，再把已制好的清汤调好口感冲入碗中，白丸浮上，清澈透亮，细嫩极其。
6、石岛鸡蛋丸子：石岛鸡蛋丸子石岛鸡蛋丸子，别名挂霜肉丸子、糖酥丸子，系清宣统年里石岛于宜成所作。肉丸子是用生鸡蛋、小麦面粉、熟肥肉为原料烹制而成的直徑2公分以内的圆团。色洁白，味甘甜，外焦内嫩，酥松可口。
7、雪丽桃花运：将海叁切切丁和鲜贝肉一起炒出去，围在盘的四边，随后把鸡蛋清弄成蛋泊，把它抹在海叁和扇贝肉的上角组成一个桃花运形。把鲜虾挂糊炸一下，随后爆锅，用蕃茄酱炒一下放到桃花运中，最终略微装点即成。
【荣成市美食有葱烧海参、盛家火烧、糖酥杠子头火食、姜汁螃蟹、威】