重庆鸡公煲需要什么材料鸡公煲店有什么煲 _有什么

鸡公煲技术配方，我的配方没有乱七八糟写一堆，然后告诉你我的配方多牛，我能做的就是将经验和手法最直白的教给你，动手能力不强的朋友，文章结尾有全套视频教程的获取方法。

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原料：
公鸡1只：850-900克，香芋：50克
调料：
青、红椒块、香菜各20克，蒜苗25克，
A料（浓缩鸡膏5克，白糖2克，鸡精、菠萝汁、蚝油各5克，老抽、蒜头粉各2克，花生酱10克，盐、味精、黑胡椒粉各3克），料酒15克，清汤250克，黄油20克，秘制酱料、蒜子各50克，姜片15克，色拉油约耗120克。
秘制酱料
配料：
海天黄豆酱4桶(2公斤／桶），李锦记海鲜酱3瓶，柱侯酱3瓶，湖南辣妹子酱3瓶，香葱末适量，鸡油1千克，色拉油1干克，猪油500克，料酒2瓶，葱姜水500克。
香料
【重庆鸡公煲需要什么材料鸡公煲店有什么煲】白芷10克，小茴香10克，桂皮10克，香叶3克，砂仁10克，花椒5克，八角26克，良姜20克，陈皮5克，豆蔻20克，沙参10克，甘草10克，当归20克，罗汉果4个（将以上香料清洗干净晾干水分，然后磨成粉）。

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制作：
1、锅下三种油，烧到五成热，下入所有配料拌匀，再倒入料酒、葱姜水翻匀，然后放入1/10份量的香料粉（香料粉是批量制作的，制作一次可以熬10份酱)，小火慢熬，边熬边搅动，大约40分钟之后油慢慢浮出来，油和酱分离，停火即可使用。
味型：
咸鲜微辣。虽然颜色红亮，但是辣度很轻，适合大多数客人的口味。制作方法：
（1）仔公鸡治净砍成块，清洗干净，用毛巾沾干水分，加A料用50克清水稀释开，下入鸡块，拌匀，再加入香菜腌30分钟待用。
（2）锅上火，加入色拉油，烧至七成熟，下入香芋块炸熟，色呈微黄时，捞出垫入煲内，把腌好的鸡块里的香菜挑出，下入油锅滑至九成熟倒出。
（3）锅重置火上，加入黄油，下姜片、蒜子煸香，接着下秘制酱料、鸡块，加清汤烧入味，下青红椒块，蒜苗收干倒入煲内，撒香菜上桌即成。
由于文字太多，就只写了一种口味的，全套配方口味众多，多重做法，

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全套技术配方+视频教程，从材料的选择，到制作完成，全过程都有介绍，感兴趣的朋友，可以发送，鸡公煲配方，到我的私信。

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