美团外卖订餐外卖外卖午饭最火 _生活百科

大河报大河财立方采访人员丁洋涛
6月15日凌晨5点03分，郑州方中山顺河路总公司迎来了当天的第一位客户。他点了一份优质热汤，三元油馒头，一个茶叶蛋。对于很多郑州人来说，这种组合是早餐的标准，是“一天不吃就不觉得清醒”的存在。用美团外卖APP搜索“热汤”“方中山热汤”“逍遥镇孟佳热汤”“老银行家热汤”.成千上万的“百家姓”风格的商店展示并宣布其作为早餐基础设施的地位。近日，美国外卖集团发布的《郑州胡辣汤外卖消费报告》显示，即使在疫情堂食闭店期间，郑州胡辣汤的外卖销量依然强劲。

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郑州人三件套早餐(图片来自网络)
辣而不上火，胡椒熬出来的河南味儿
谁的热汤最正宗？这不是一个容易回答的问题。有的人爱吃辣，吃出汗再灌一瓶冰镇的花花牛酸奶开始一整天；有的人怕辣，便点一份热汤和豆腐脑，泡几个牛肉煎饺中和一下，唤醒沉睡的胃；“食肉动物”通常愿意多花几美元买一份多肉汤。熬制几个小时的骨头汤，厚度适中的牛肉片充满活力，考验牙齿。
“即使方中山这么大，也不能保证每个顾客都会满意。胡麻辣汤历史悠久。每个店的制作体验不一样，口味肯定也不一样。”热汤总经理方先生描述了当地人对口味的多样化要求。《郑州胡辣汤外卖消费报告》印证了方先生的判断：5月份，外卖的热汤品牌前三名分别是热汤、方永杰热汤、逍遥镇柳巷坞热汤。几乎每天都去方中山的孟先生也说：“我每天都吃饭，但我妻子喜欢小区楼下的那个。她觉得那里的味道比较柔和。”
一千个郑州人有一千种口味的热汤。但至少有一点，所有的胡辣汤基本上都是统一的，就是基本材料“辣椒”，“辣而不怒，伤胃”，这是中国饮食智慧在河南餐饮的集中体现。
疫情闭店期间点外卖也要吃
疫情爆发后，郑州进入“沉默期”，方中山湖拉塘总行门口排队领粮的盛况不复存在。“没有办法，也是为了大家的健康和安全。从一月底到三月底，我们把店关了两个月。”住在顺河路某小区的赵先生说：“我家离总公司有五分钟的路程。在此之前，我每天都去吃饭，但他们关了店，觉得早餐不好。” 。
疫情期间，外卖似乎成了郑州人治愈“胡辣汤依赖症”的最佳途径。后来了解到，外卖也可以点热汤在儿子的指导下，57岁的赵先生学会了在美国大使馆外卖餐。对于像方先生这样的胡辣汤经营者来说，外卖在特殊时期扩大到达半径、保证供应、稳定收入的作用是不可忽视的。值得关注的是，作为方中山旗下唯一一家上线夜单的加盟店，由于线上经营时长的加持，方中山未来滨河店在美团外卖月度总销量甚至超过了总店。“午餐和晚餐有很多种。我们的初衷是让早餐成为终极。网上夜单只是一种尝试。没想到单量这么大。”
根据数据显示，
今年2月到5月，方中山红专路店、未来滨河店、顺河路总店等多家店铺平均外卖月销量超过5000单。“整体来讲，我并没有堂食闭店的焦虑，因为我们有外卖。”方先生如是说。
方中山胡辣汤于2018年初上线美团外卖，彼时距离品牌创始整整27年。接手店铺管理后，方先生希望用年轻人的方式把经典口感传递给大众。“我们的统计显示，80%以上的外卖订单来自23~37岁的青壮年群体，年轻人对互联网的接受程度更高，我们希望通过外卖的方式拉近与年轻群体尤其是95后的距离。”基于外卖单量的不断增长和年轻化的运营视角，方先生透露他还将成立专门的外卖运营团队。
位于正弘城附近的一家胡辣汤店，规模远没有方中山那么大，老板冀先生对外卖却有着自己的感知。冀老板的夫妻店于去年9月开店，刚刚走入正轨就遭遇疫情，“当时觉得完了，大家都不来店里吃饭，连续歇业我们这种小店肯定承受不住。”同样是因为外卖，才让冀先生的店在疫情期间得以幸存，“最初的时候大家心里害怕，单量也不多，后来美团上线了无接触配送，单量开始增长。我们店面积小，疫情最严重的时期，靠外卖维持租金和员工工资还是够的。”
胡辣汤醒了，郑州也就醒了
疫情防控阶段性向好，重新活跃的街道、商场、路边摊，一切都在表明：郑州这座城市醒了。

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复苏的夜市（图片来源：邀拍APP）
作为高频民生需求，餐饮复苏是疫后区域经济整体复苏的风向标，胡辣汤作为郑州的“早餐基建”，也在印证这一事实。美团外卖《郑州胡辣汤外卖消费报告》显示，截至6月初，郑州市数千家胡辣汤店外卖复工率已经接近90%；2月~5月，胡辣汤外卖订单总量实现增长三连跳；胡辣汤“好伴侣”油馍头、水煎包销量增长幅度均超过60% 。在曼哈顿商圈做胡辣汤经营的张先生说，“‘您有新的美团外卖订单，请及时接单’这句话听到的越来越多，外卖订单多了，才意味着生意真正好了起来。”
【美团外卖订餐外卖外卖午饭最火】从这个角度来看，胡辣汤不止叫醒了郑州人的胃，也预示着这座城市的活力和激情，已然苏醒。

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