享受美食的同时小心八大健康陷阱 _生活百科

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从早上起床，大家就已经开始了匆忙的一天之旅，什么都是在急匆匆中度过，早餐可能就边走边吃了，午餐随便叫个外卖或者公司附近解决，等到了下班时已经满身疲惫，这时不想做饭去外面吃的念头就出来了。
餐饮业蓬勃发展，总类数量繁多，满足各类消费者不同的需求，不论是中式餐点、西式餐点、异国风情、速食、自助餐、小吃…等。不过，外食餐点多为高热量、高脂肪食物且缺乏钙、纤维等营养素，更有许多的有害添加物，长期下来将导致营养失衡、损害健康。大家都喜欢到处品尝美食，不过很多美食不小心就会误触伤害身体健康的陷阱，跟着爱健康一起检视我们可能会遇到的美食陷阱吧！

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中式中式菜肴选择笔者与家人聚餐时，最常选择中式餐厅。中式餐厅可分为台菜、粤菜、湘菜、川菜、江浙菜、北平菜等六大菜系，是酒席、宴客常见的选择。
《陷阱一》油油亮亮的令人食欲大开无论是香辣下饭的鱼香茄子，还是糖醋鱼、或是炒面、炒饭，为了让卖相好，食材都会先过油，再入油锅拌炒，上菜时油油亮亮的满足了视觉，却不知不觉吃进许多看不见的油脂。
因此，笔者在点菜会尽量避开这些菜肴，改点凉拌小黄瓜、清蒸鱼配白饭或是杂粮饭，另外先盛一碗清汤将菜肴稍微漂洗，减少油脂摄取。
《陷阱二》滑嫩鲜美的勾芡让酱汁扒覆在食材上或是「烩」、「羹」、「酱烧」等料理都有使用太白粉勾芡，在吃这一系列菜食可以选择菜盘中较上方的菜，并且把外层酱汁去除，减少热量摄取。
《陷阱三》高纤青菜被忽略在宴客或是家庭聚餐时，青菜料理总是因为担心让客人觉得不够气派而被忽略，或是师傅为了迎合大众口味，炒青菜仍下很重的油。在这边要提醒大家，选择1-2道烫青菜或是凉拌蔬菜(酱料另外放)平衡中式重口味料理的大鱼大肉，其实是很受大家欢迎的喔！
《陷阱四》营养满满的中式早餐烧饼、油条、酥饼、葱烧饼是中式早餐的基本班底，不过吃起来香酥的烧饼、葱烧饼本身含有大量的油脂，再加上油条或是煎蛋，脂肪的摄取量惊人。
我们建议可以选择馒头夹蛋或是起司生菜蛋饼配一杯清浆(无糖豆浆) ，带给一日满满元气。

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西式及异国料理西式菜肴选择与朋友聚餐，喜欢尝鲜的你，绝对不会错过各种异国美味：美式餐厅、法式料理、义式料理及墨西哥餐厅、西班牙餐厅，各式具有异国风味的族裔餐厅！
《陷阱一》常被遗忘的蔬菜西式餐厅都有个好选择-生菜沙拉，酱料选择和风酱或是优格酱并且请厨房另外摆放，不要先淋上或是搅拌，可以减少过多钠及油脂摄取，又可以摄取到较完整的维生素、矿物质。
另外要小心日式料理的天妇罗，其中含水量高的蔬菜经过油炸后含油量超级高，是个隐形的杀手喔！
《陷阱二》好喝滑顺的汤浓汤会先以面粉炒奶油并加入鲜奶油烹煮，热量远大于清汤。含有汤汁的料理，若是以大骨多小时熬制，其中含高普林，有痛风史的人也不建议喝；但也有些商家为了省时改加入高汤块或是其他鲜味剂，长期吃下来对身体的负担很大。我们通常会选择清汤，但遇到口味太重的汤品，可是会直接舍弃他的。
《陷阱三》感觉很健康的果汁若不是现打的果汁，通常就是水果香味的糖水，其中的维生素C及纤维都消失殆尽。这时无糖红茶、无糖绿茶、无糖花茶可能是个好选择，或是黑咖啡搭配鲜奶也是个较好的选择，十分不建议使用奶精，主要组成是油脂及玉米淀粉，并非牛奶。
【享受美食的同时小心八大健康陷阱】

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自助餐、火锅《陷阱一》自助餐捞够本的心理笔者已经过了学生时期，很少会参加吃到饱聚餐，不过偶尔还是会遇到朋友邀约聚餐，在边细细品尝师傅的心意的同时也边默默观察不同桌的客人，有人因为喜欢吃高级海鲜，一入席马上3大盘白虾、蟹膏、生鱼片；也有蚂蚁人首先直攻甜点区….
融合了西式、中式、日式、义式料理，菜色丰富，每道都想嚐看看；尤其是高级餐厅更有许多人在高贵的餐费考量下，更是完完全全把「控制饮食」抛到天边，看着众多料理在眼前，总是加快速度解决眼前食物，再接一盘，饱食中枢传递赶不及进食速度，让人不自觉吃下过多的食物！
《陷阱二》挑喜欢的料理猛吃生鱼片、握寿司或是生菜沙拉虽然看起来都是低油健康的料理，但进食总量过多仍会使得胃被撑大，况且一点一滴加起来热量也是很惊人的！
《陷阱三》饿一整天后才大吃一顿为了晚上吃大餐，有些人会刻意忽略早、午餐，饿了一天的结果，让肠胃吸收能力超强，把热量油脂通通吃进肚。长久下来更容易成为小“腹”婆。
《陷阱四》加工食品好美味食品安全事情频传，爱健康选择新鲜食材烹煮出来的料理，舍弃加工肉品、加工海鲜、加工食品，加工食品要担心会不会吃太多防腐剂、不知道在制作过程中是否额外加入其他添加物?是不是摄取过多添加调味料?最重要的，为了好吃顺口其中有很大比例是放入肥油或是淀粉，无论是高钠或是高油对于减重都是很大的障碍。

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速食方便的速食，让许多忙碌的上班族不至于饿肚子，不过速食店的加工品添加物较多，建议减少选择的频率；建议以均衡饮食原则进行餐点的搭配，像是汉堡配生菜沙拉、饭团搭配坚果蔬菜盘、凉面配无糖高纤豆浆都是比较好的选择；不过有些种类的饭团含钠量高，购买前别忘了看一下营养标示。
夜市《陷阱一》油炸食物香酥美味无论是可当正餐的盐酥鸡、炸蛋葱油饼、肉圆、营养三明治，以及小吃的臭豆腐、蚵嗲到甜点的地瓜球；因为烹调速度快，夜市有一半以上的摊位都是以油炸为主要烹调方法，每份的热量至少都有500大卡以上，一点一滴吃下来累积的热量及油脂，至少要跑步1.5小时以上才消耗的完。
《陷阱二》手摇饮料好喝因为夜市食物口味重，吃完容易口渴，这时可是人手一杯手摇饮料；手摇饮料的含糖量高，喝完并无法解渴，还会引起许多慢性病的发生。
笔者在逛夜市喜欢点一杯现打的蔬果汁，请老板不要加糖或是蜂蜜，且纤维都要完全的保留不要过滤丢掉，品尝蔬果原汁原味，喝完一杯既解渴且马上身体感觉很轻松，不会造成负担喔！
《陷阱三》相同食物类别重复选择食物分为六大类：(1)全谷根茎类、(2)豆鱼肉蛋类、(3)蔬菜类、(4)水果类、(5)低脂乳品类、(6)坚果种子与油脂类。建议可以选择一份食物搭类类别较多的食物，像是卤味：尽量选择天然的食材，避免选择加工品：内脏、火锅丸子类等高脂肪的食品；卤汁的咸度已经很高，建议可以请老板不要再加酱油膏以及酸菜，更可以减少钠的摄取。

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「吃」已经不单单只是止饥饿而已，也是一种文化的呈现。随着饮食越来越多元、精致，创新菜色频出，大家要谨记上述健康陷阱。当外食机会增加，更要坚持少盐、少油、少糖、少加工品，这样才不会越吃负担越大。跟大家分享个小撇步：笔者在吃东西前，都很好奇老板会加什麽东西，一边赞叹好有创意，但也一边思考这些食材或是调味料是不是可以请老板不要加入。为了美美的身材及健康，大家一起用心努力吧！