长沙|墨茉点心局估值超20亿，实体店插上互联网翅膀，资本疯狂下注创投圈

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打开长沙地区的大众点评，麻薯榜第一名是来自墨茉点心局的“彩虹蛋爆浆麻薯” ，收藏量达到2.3万人次，远远超过第二名其它品牌产品的1956人次收藏量。
墨茉点心局是一家新中式烘焙品牌，成立于2020年6月，现烤麻薯是他家的爆品。消费者为之疯狂，据了解，自成立以来，墨茉的每个门店外“人潮汹涌” ，愿意排队等上半小时甚至更久的顾客比比皆是。

墨茉点心局正在成为资本“宠儿” 。截至目前，墨茉点心局已完成B轮融资，短短一年内获得来自清流资本、元璟资本、日初资本、番茄资本、源来资本、今日资本的多轮投资，累计融资数亿元，估值达到20-30亿元。
事实上，根据官方信息显示，墨茉现有门店16家，这意味着，墨茉单店估值超过一亿元。
年轻的墨茉点心局是如何成为网红品牌的？为何近年来新中式烘焙赛道如此火爆？超高估值背后是否有泡沫？
且看本文分解。
烘焙新秀崛起
从菜单上可以看出，麻薯、芝士脆、泡芙为店内的主打产品，另外还有小贝、土司、蛋挞、老婆饼、蛋黄酥等，单价在6-50元之间，在大众点评上，墨茉的人均消费为30元。

墨茉点心局将传统糕点融入新元素，中点西做，值得注意的是，相较于其它类似的烘焙品牌，墨茉点心局还推出了饮品系列，糕点+饮品延伸了年轻人的消费场景，带来了“一口点心一口茶”的独特体验。
年轻的墨茉点心局是如何成长的？
从装修风格和营销方式来看，狮子头logo+红蓝调霓虹灯+实木铺设装饰，处处透露着近两年消费市场上十分火爆的“国潮风味” ，还和自然造物联名打造融入中华文化元素的点心，契合了当下年轻人对于新消费品牌的审美需求。
而同类型新中式糕点品牌如吴酥生、詹记、廣蓮申虽然也定位于年轻消费者，但在品牌风格上并未打出如此特色。

除此以外，墨茉点心局的爆火还离不开其得天独厚的地理位置——长沙。长沙作为“网红城市”的顶流，在这里先后诞生了“茶颜悦色”和“超级文和友”两大网红品牌，有人称之为新品牌的“孵化器” 。
来来往往的年轻人通过各种社交媒体将长沙的美食传向全国各地，加速了品牌成长，截至目前，小红书上关于墨茉点心局的笔记已经超过1万篇。墨茉的门店大多布局在五一商圈附近，这里更是长沙的“心脏地带” ，助力墨茉迅速打响名号。

墨茉点心局的创始人王丹曾担任时尚帽子品牌FUO和新锐茶饮品牌ARTEA创始人，她深刻洞察年轻人的消费需求，从一开始，墨茉就找准用户痛点，选择新中式烘焙，一方面糕点是高频次消费品，不需要再花费成本打开用户心智；另一方面，新中式在传统糕点基础上有所创新，改善了过去的高甜、高油口感，兼具颜值与口味。
可以说，墨茉点心局用不到一年时间再次点燃烘焙市场之火，离不开品牌对于市场的敏锐洞察以及自身的产品创新。
群雄逐鹿的新中式烘焙