机器学习|牵手饿了么，抖音开放平台“浮出水面”( 二 ) 机器学习

转变经营思路，探索更多数字化营销新方式，成为唯一选择。抖音饿了么牵手消息传出后，这家餐饮企业明显看到抢占大平台红利的希望。 “老板说，这种重磅合作都有一个红利释放期，谁抢先，谁就有机会率先抢占流量高地。 ”

为此，老板给阳仔团队下了道死命令：必须在20天内，研究出更适合短视频+直播外卖的餐品，要注重餐品颜值、包装；二是加快抖音小程序入驻进程，要拿出几个人专门运营抖音，要有一个包含短视频拍摄、剪辑在内的整体运营规划。简单来说，需要以抖音为主的多渠道“公私域结合” ，让品牌长效发展。

相比连锁餐企，对更多中小餐饮创业者来说，对抖音饿了么合作后的需求要简单许多——能带来更多营业额，养活门店。

“线上流量分公域和私域。公域流量做营业额、引流，是线上营收关键；私域流量培养用户、粉丝忠诚度，提升复购率。 ”餐饮品牌营销顾问周骏认为，私域流量如社群、小程序等，通常是有一定规模、独特方法论的商家在探索布局，而抖音、饿了么、大众点评等公域流量，才是更多中小企业“不二选择” 。

大环境复杂，选择餐饮业创业比例仍在增长。企查查数据显示， 2021年1月至11月餐饮企业注册数量达301.3万家，同比增长24.9% 。其中，绝大部分是规模较小商家。

素素就是其中一员。今年8月，她投入积蓄10多万元，在湖南湘潭堕落坑新开张一家莞式烧腊店， “我主要以外卖餐饮为主，周边有湘潭大学等学校，很多学生有线上购餐需求。 ”

素素刚创业的餐饮小店

以素素小店规模而言，投入更多成本进行多渠道私域流量运营并不现实。同时，由于是新店，单纯依靠外卖平台也有一定风险，想将品牌更快打响，抖音显然是无法放弃的流量武器。

“抖音只要内容优质，哪怕几十个粉丝，也有可能成为爆款，带来更高转化。 ”根据素素走访情况，很多大学生、普通网民点餐前，都直接在抖音上搜索，或者根据抖音推荐决定。周围不少餐饮商家在入驻抖音后，利用短视频，直播+团购+全城配送或自提等形式，流量转化收益并不小。

“饿了么平台、抖音号都已注册，并上传了一些宣传视频。但短视频游戏规则到底应怎样掌握，还在摸索。 ”素素称，目前拍摄、运营都是她一人搞定，她最近打算专门抽出时间，去学习短视频拍摄技巧。

“小程序暂时没有精力去做，但我们都认为抖音、饿了么不会放弃数量庞大的中小、个体商家，总会找到合适自己的增长机会。 ”素素说。

02 流量转化外，开拓市场新蓝海
对那些已入驻抖音的餐饮商家来说，同样将“抖饿牵手”视为新增长的机会。

“短期生意靠流量，长期生意靠复购。 ”在重庆，某火锅餐饮连锁企业高层林晖也说，他所在企业两年前开始布局抖音，请了专业团队来运营抖音，比如通过短视频、直播、达人探店等形式种草。两年下来，沉淀了40万多万粉丝，吸引粉丝到店同时，还推出外卖套餐产品变现。

但客观来看，来自抖音外卖的销售额占比并不算高。这是因为此前抖音直播外卖大多由商家自行配送上门，其线下即时配送履约能力、消费者体验有待提高，阻碍了外卖业务增收通道的扩大。

想解决这个问题，就需要完善的配送体系。即时配送，恰恰是饿了么核心能力——去中心化场景下，当主播、达人在直播间挂上饿了么小程序（也可以是商家抖音小程序），补齐抖音即时配送短板，保障末端履约配送能力，外卖场景增量、转化效率也就更为高效。