去腥|做烤鱼时，别只会加辣椒！大厨教你这样做，烤鱼入味又不腥腥味|烤箱|食材|烤鱼|调料|一面

_原题为做烤鱼时，别只会加辣椒！大厨教你这样做，烤鱼入味又不腥
鱼是我们日常生活中很常见的食材，鱼也可以做成很多的菜式，可以炒着吃，煮着吃，还可以做汤。但是要是说起那个味道最好吃，我觉得还是烤鱼的味道最好。外面的烧烤店里面都有烤鱼卖，吃起来先香辣入味，也十分的有嚼劲。一条鱼吃起来就停不下来了，不知不觉就会被我们给解决掉。

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做烤鱼时，别只会加辣椒！大厨教你这样做，烤鱼入味又不腥
但是我们在店里面吃的那些烤鱼，除了一些调料味之外，放得最多的就是辣椒了，但是还是不能掩盖鱼的缺点，有可能就是因为是现杀现做的鱼，也没有腌制入味，依靠辣椒来掩盖鱼的腥味。其实我们也可以自己在家里制作烤鱼，方法很简单，虽然就是炭火烤得香，但是如果家里有烤箱或者平底锅的话，也可以做做，只要我们把腥味处理好，一样能做好烤鱼。

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我们做烤鱼的话要准备很多的调料，如果大家不喜欢做的话，可以直接用火锅底料来做就行了。鱼的话就要用活鱼，如果用死鱼或者冰冻过的鱼，口感会差很多，而且没有嚼劲。我们做烤鱼的时候不要单单只加辣椒，还要可以加其他很多的食材，这样才会更加的好吃，下面就把大厨制作烤鱼的方法分享给大家。
【去腥|做烤鱼时，别只会加辣椒！大厨教你这样做，烤鱼入味又不腥】
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我们首先要去菜市场买回一条草鱼，鱼的话我们要买活的，然后让卖的人给杀好，让他把内脏去掉，但是不要切断鱼，然后自己拿回家。回家还要重新再清洗一遍，去掉当时没处理干净的鱼鳞，还有肚子里的那些黑膜，这些黑膜就是草鱼有腥味的主要原因。我们在鱼身上面划几刀，这样更容易腌制入味。准备一个盆把鱼放里面，然后放一些清水、黄酒、盐混合，再把花椒、葱、生姜、柠檬片放进去搅拌均匀。腌制的水不断地往鱼身上浇，让鱼在里面浸泡腌制。泡完一面之后，再泡另一面，全部都要浸泡到。我们这里使用的柠檬和黄酒就是很有效的，都是去腥的食材。，这样我们既可以去腥，也可以腌制入味。

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【去腥|做烤鱼时，别只会加辣椒！大厨教你这样做，烤鱼入味又不腥】下面鱼腌制完了之后拿出来。，用厨房纸吸干水分，然后把一些调料粉抹在鱼身上，有五香粉、椒盐粉、孜然粉等，全部涂抹均匀，然后放进放进冰箱里面冷藏腌制，腌制完的鱼要拿出来，再涂上一层食用油。

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这时候就要用到我们的烤箱了，先把烤箱预热几分钟，然后把鱼放进去。朝上的那一面烤10分钟，然后翻个面继续烤20分钟。烤鱼的过程中，我们准备一下配料，可以把家里冰箱的食材都可以清点一下，比如土豆、金针菇、藕等都可以，洗洗干净切片，然后放进锅里焯水。玩焯完水的食材，捞出过凉水备用，再把他们放进油锅里面煎熟。下面就是准备调料了，洗起锅烧油，放入蒜炒香，然后再放入豆瓣酱、葱、蒜、姜、花椒一起炒香，最后还要放入泡椒、干辣椒、冰糖、生抽、啤酒等一起炒香，加一些开水熬煮，再把我们焯完水的食材放进去，搅拌均匀就可以关火了。