华莱士快餐华莱士加盟官网 _生活百科

被称为“国之肯德基”、“快餐界的拼多多”的华莱士，因为食品安全丑闻的曝光而陷入舆论漩涡。
“做汉堡不戴口罩和手套”“鸡块掉地上，捡起来放回去”“油烟机清洁剂掉进油锅里” 。在一段未经宣布的视频中，华莱士厨房工作人员的操作令人惊讶。
7月17日下午，华莱士在微博上获得第一个热搜，网友表示“再也不买了” 。当晚，华莱士作出紧急回应，餐厅北京霍颖店已停业整顿。派驻检查组对该餐厅进行整改检查，并向公众致歉。
红星资本局发现，华莱士目前已开设1.8万家门店，并于2016年以“华实食品(836475 。OC)" 。在快速扩张的背后，华莱士的低价策略也让其毛利率远低于行业平均水平。
与此同时，华莱士创始人妻子的公司即将上市，该公司一度被质疑向华莱士输送利益。
因食品安全问题上热搜
华莱士紧急道歉
7月17日下午，华莱士突然爬上微博顶上热搜。
该事件源于哔哩哔哩up“内线皮卡局”7月8日发布的《两家外卖平台销量第一的炸鸡店，华莱士、韩式炸鸡有多脏》视频。
视频中，“内线皮卡局”暗访华莱士某店后厨，发现后厨工作人员不仅没有戴口罩和手套做炸鸡和汉堡，甚至还说了“鸡块掉在干地上，捡起来放回去，掉在湿地上，捡起来再炸”之类的话。

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【华莱士快餐华莱士加盟官网】

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不止如此，在清洗油烟机时，华莱士店里的工作人员没有采取适当的措施保护油底壳，清洁剂直接滴到油炸锅里，发出“噼里啪啦”的声音。
视频显示，华莱士店是某外卖平台上炸鸡的头号卖家，日销售额2.6万元，月净利润23万元。
视频发布一周后，华莱士在微博上冲上热搜榜，网友说：“真恶心，以后都不敢吃了”“真恶心，怪不得每次吃都拉肚子” 。
对此，华莱士17日晚紧急回应：“截至7月17日，餐厅北京霍颖店已停业整改，已派驻检查组对餐厅进行整改检查。与此同时，该地区的所有员工都再次得到加强。重申并执行各种产品操作规范和操作程序。”华莱士还表示，他为这一事件造成的麻烦道歉。
事实上，这已经不是华莱士第一次接触食品安全问题了。早在2019年3月，《江南都市报》就对华莱士进行了卧底调查，揭露了鸡翅落地并继续在当地门店售卖、汉堡胚过期两天仍继续使用、厨房环境脏乱等问题，与本次热搜的食品安全问题一模一样。
此外，2019年10月，呼和浩特市24家华莱士店因非法销售废油被当地监管部门重罚。去年12月，湖北省黄冈市黄州区7家华莱士餐馆因非法购销未经疾控部门检测的冷冻冷藏肉类被当地执法部门查获，相关责任人被拘留。
全国开出1.8万家门店
超过肯德基和麦当劳的总和
因为食品安全丑闻，华莱士的母公司福建华莱士食品有限公司也被卷入舆论漩涡。
据天眼查APP显示，华莱士食品公司成立于2009年，7年后以“华实食品”的名义在新三板上市，但华莱士品牌的诞生要追溯到2001年。
上世纪90年代，肯德基、麦当劳开始进入中国一线城市，中国也出现了“洋快餐”
”热潮，这让当时正在温州做会计的华怀庆嗅到了商机。2001年，华怀庆和哥哥华怀余一起凑了8万元，在福州师范大学门口卖起了洋快餐，取名为“华莱士” 。
一开始华莱士模仿肯德基、麦当劳的模式，将汉堡定价到8-10元，可乐定价到4-5元，同样租下几百平的店面，连肯德基、麦当劳的儿童乐园也照搬过来。但过高的定价导致销量平平，同时德克士也开始入驻二三线城市，华莱士的处境变得十分被动。
华怀庆兄弟决定调低华莱士的价格，开始推出“特价123”（可乐1元，鸡腿2元和汉堡3元）的低价策略。该价格让华莱士销量突增，从那时开始，“平价战略”便被应用到所有华莱士门店上。
简单来说，华莱士的平价战略可以总结为几点：一是定价上只有肯德基、麦当劳的一半，甚至打出“一样的汉堡、一半的价格”等口号；二是缩小门店面积，避开租金昂贵的地段，主打三四线城市。“窄门餐眼”数据显示，华莱士门店主要分布在三、四线城市。

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找准商业模式后，华莱士开始疯狂扩张，根据市场研究机构Ibis World在2013年出具的一份报告，华莱士以每天新开三家门店的速度迅速扩张。到了2014年1月，华莱士在全国有4800多家连锁店；到了2018年底，华莱士在全国门店数量突破1万家。
“窄门餐眼”数据显示，截至2021年6月30日，华莱士现有门店已超过1.8万家。要知道，肯德基和麦当劳的全国门店加起来也不过1.3万家。并且1.8万家门店中，有近1.7万家都开通了外卖服务，在美团发布的《中国餐饮报告2029》中，华莱士的订单量排名第一，超越了麦当劳、肯德基、正新鸡排等。

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图片来自第三方平台“窄门餐眼”
华莱士在快餐界销量领先离不开低价与促销，在外卖平台上，华莱士的店铺常年打着“36减20”“3.54折起”、“8.8元鲜虾堡”、“1.8元小鸡腿”等折扣，甚至一周三天还有不同的商品折扣活动。
但低价的外表下，也充斥着各种关于华莱士食品质量与安全的质疑声。红星资本局发现，在微博等社交媒体上，网友们对华莱士的食品安全问题早有“意见”，甚至衍生出“吃了华莱士能够帮助腹泻”的段子，对于购买华莱士的食客，网友们笑称为“华莱士喷射战士” 。华莱士的消费者评价词云中，也不乏“牛肉差”、“卫生不好”、“环境差”、“味道差”等评价。

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图片来自第三方平台“窄门餐眼”
创始人妻子公司正IPO
华莱士是第二大客户
红星资本局发现，华莱士虽然有商务部的特许经营资质，可以开放加盟，但华莱士没有一家加盟店，均采用“门店众筹、员工合伙、直营管理”的合作连锁模式。这在一定程度上，减轻了华莱士门店扩张的资金压力。
从2016年至2020年财报来看，华士食品营收和净利均持续上涨，5年来营收分别为11.08亿元、16.45亿元、23.26亿元、25.5亿元、34.94亿元。净利分别为2154万元、3408万元、5075.6万元、5460.4万元、9209万元。
但因为其低价策略，华士食品的毛利率却始终上不去，从2020年财报来看，其毛利率为6.76%，远低于行业20%左右的均线。
在华莱士曝出食品安全问题的同时，其创始人华怀余妻子的公司也在IPO 。
6月10日，麦当劳、优衣库、星巴克、喜茶等知名餐饮品牌的纸包装供应商——福建南王环保科技股份有限公司（以下简称“南王科技”）递交了招股书。
招股书显示，2020年，南王科技前五大客户分别为必胜食品（肯德基）、华莱士、东京艺术（日本优衣库包装材料供应商）、乐信贸易（麦当劳）、猩米科技（喜茶），销售金额分别为1.78亿元，1.36亿元、7150.37万元、4692.49万元、2985.26万元。其前五大客户占同期营业收入的比重约为55%，客户集中度较高。
在众多客户中，华莱士显得尤为突出。
红星资本局此前曾报道，南王科技的第二、三大股东均与华莱士有着密不可分的关系。南王科技的第二大股东为惠安华盈投资中心，其执行事务合伙人黄燕飞正是华莱士实控人、董事长华怀余的配偶；南王科技第三大股东惠安创辉投资中心（有限合伙）的有限合伙人华鹏程是华莱士另一实控人凌淑冰的儿子，执行事务合伙人陈正莅是华莱士的第五大股东、监事会主席。同时，持股2.32%的黄蓉是华怀余的外甥女；持股1.96%的陈小芳是华怀余叔叔华允共的儿媳。

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这也导致了外界对南王科技与华莱士可能存在“利益输送”的质疑，不过南王科技否认这一说法，强调不存在关联交易价格显失公允的情形。
红星新闻采访人员俞瑶强亚铣
实习编辑余冬梅
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