前辈们对武夷岩茶赞不绝口:“山川秀美,物产有岩骨胜花 。”武夷山不仅是山区特有的,也是茶叶生产特有的 。名山大川以茶闻名,说明好茶与好的生态环境密切相关 。
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冯天有俯瞰九曲
武夷山有丹霞地貌,沟谷纵横 。茶农利用山谷、缝隙、沟谷种植茶叶,沿边凿石筑堤,打造“盆栽”茶园,常年冲积,使河谷土地富含有机质,茶园周边悬崖险峻 。绝壁上,竹林郁郁葱葱,峡泉叮咚,形成了独特的岩茶环境 。
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盐城风景区
一个
土地
武夷岩茶园土质优良,大部分由火山砾石滩、红砂岩、页岩组成 。由于修建梯田、开山、访土等的影响 。茶园土壤剖面混合,含灰紫色棕红色砂粒和小砾石田,疏松,透水性强 。有机质丰富,有效磷钾高,土壤微酸性 。
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腐烂的岩石
鲁豫《茶经》说:“上生烂石,中生砾土,下生黄土 。”武夷岩茶的土壤条件介于“上、中、下”之间 。在这样的土壤条件下,茶树生长良好 。新芽出芽能力强,叶绿素含量高,光合能力强,有机化合物积累也高,与岩茶品质密切相关的氨基酸、茶多酚、儿茶素、咖啡碱等有效成分含量高;酶活性的增强,尤其是氨基酶活性的增强,促进了茶氨酸的大规模合成,并显著提高了其含量,从而提高了岩茶的鲜度 。
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生长在缝隙中的茶树
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武夷山风景区石壁缝隙中生长的植物
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可以想象多少年前,这片老枞水仙的脚下,还是坚硬的岩石
2
光照
野生茶树多生长在原始森林的荫蔽下,故茶树是耐阴植物 。王镇恒主编的《茶树生态学》记述:“茶树适宜在漫射光下生育,在漫射光照射下,可产生较多的叶素B……..形成多种氨基酸,有利于提高茶叶香气 。”减少光照时间,缩短光照时数,可促进茶树氮代谢的进行,提高含氮化合物的蛋白质、氨基酸、叶绿素、咖啡碱的含量 。
特有的岩茶小环境,竹树成荫,长期云雾笼罩,造就了较好的漫射光环境,折射了波长较短的光质,使得波长较长的橙红光,蓝紫光更有利于茶树的光合作用 。同时荫蔽环境也缩短了日照是数 。使茶树叶张显得更大、持嫩好、品质更优 。
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景区刘官寨茶厂茶园每日光照时间有限,且大多数时间接受漫反射
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俯瞰三坑两涧
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烟雾缭绕的武夷山
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温度
武夷山地处北纬27度15′,东经东经118度01′ 。平均海拔650米,气候温和,冬暖夏凉,年平均相对湿度18∽18.5℃,年雨量2000毫米左右,年平均相对湿度80%左右,。
茶树新梢生长发育的最适温度范围是20--30℃,在这一温度下,茶树生长快,光合作用正常,新梢芽叶内含物丰富,持嫩性强,制成的茶叶优良 。春季气温较低,有利于氮代谢的进行、蛋白质、氨基酸等含氮化合物质的戊烯醇、乙烯醇形成较多 。
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特有的“盆景型”茶园环境,有利于温度的调节,荫蔽防止了强光直射 。晚间,丹霞地貌吸收的太阳热量又能缓慢释放,极好地调节了适宜温度 。
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武夷岩茶特有的“盆景型”茶园环境
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温度及茶园灌溉水
武夷岩茶l茶园空气湿度大,时常云雾缭绕,以致改变光质,增加漫射光,有利于茶树光合作用,新梢持嫩性好 。武夷山雨量充沛,时晴时雨,空气相对湿度大,土壤含水量高 。茶园周国岩壁陡峭,岩顶植被茂密,水土保持良好 。幽涧流泉穿插茶园间,形成完善的茶园地下水灌溉系统 。茶树生长旺盛,咖啡碱和含氮芳香物质含量高,制成的岩茶香高味醇品质好 。
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岩石良好的蓄水能力,保证了岩茶常年的水分补给
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空气
空气负离子浓度低已成为评价一个地方空气清洁程度的指标 。它具有杀菌、降尘、清洁空气的功效,被誉为“空气维生素和生长素” 。
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武夷山自然保护区
【小砾,砾哥创业部落】国内外研究表明,一般情况下,空气负离子含量在700个/cm3以上有利于人体健康 。根据中南林学院森林旅游研究中心对武夷山风景名胜区(即岩茶产区)空气负离子测定与评价报告风景名胜区空气负离子水平普遍较高,从测定的36个有效测定来看,空气负离子平均值超过10000个/cm3测定有10个,最高值达112000个/cm3 。瀑布周围空气中负离子含最多,平均到达52087个/cm3,其次为跌水20424个/cm3,溪流2753个/cm3,然后是树林1839个/cm3和人工草坪925个/cm3 。瀑布,跌水飞流而下,直入深潭,与石相击,因Lemard效应产生空气负离子,所以周围负离子水平高;森林环境中的空气负离子主要是由于森林植物芬多精的作用所形成 。茶叶吸附性强,优质的空气质量 。才有利于茶叶品质形成,武夷山天然氧吧,造就了天然真味的岩茶 。
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