东北菜炸三样图片,东北菜菜谱 _生活百科

本期导读：分享12道硬菜，都是地道的东北风味。冬天东北人必须喝必不可少的菜肴
东北冬天，千里冰面，万里雪飘。天气很冷，我一整天都在努力工作。晚上回到家，喝了点酒，又暖又累。东北的冬天相当长。在寒冷的冬天，坐在热炕上，喝着小酒，吃着本该有的零食，也是一件很惬意的事情。冬天应该吃的零食，主要是肉。吃肉可以为身体节省能量，抵御冰冻，我们也不怕再次出门受冻。
分享12款硬饮，都是地道的东北风味。东北人冬天一定要喝酒。看看有没有你喜欢的饮料？你吃了几道菜？我们来看看有哪些菜：

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【杀猪菜】
杀猪菜最初是东北农村在每年临近年底杀猪时吃的一种炖菜。想吃正宗东北味道的杀猪菜，不是想去饭店，而是想在东北农村煮自己做的杀猪菜。猪是你自己家养的，不是喂猪，而是农民用粮食喂猪。在东北，它们被称为笨猪肉、杀猪用的猪血、血肠。酸菜是用大白菜腌制，大锅炖，满屋香。
东北杀猪，一般都是很多人来帮忙，亲戚来吃猪肉，邻居来帮忙杀猪。所以很热闹，邻居朋友家人聚在一起，外面天气寒冷，屋里温暖如春，坐在热炕上，喝着五谷酿造的小烧酒，这叫一种美，是东北饮食文化的特色。

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【铁锅炖鱼】
东北铁锅炖鱼是东北菜中最有特色的一道菜。方法很简单。以鱼为主要材料，包括鲤鱼、草鱼、三鳞、鲢鱼和鲶鱼。东北酱是用来做菜的调料，主要是炖菜。可以加入豆腐、粉丝、白菜等配菜一起炖煮。锅周围连着一圈有主食的大蛋糕。

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桌上铁锅炖鹅特写
【铁锅炖大鹅】
此时此刻，我想唱一首诗，鹅鹅，用刀弯脖子，拔毛烧水，铁锅炖鹅。肉又肥又油，但不油腻。
可怜的鹅边跑边摇头晃脑，听不懂。我惹谁了？如果你破了雪，你会在全世界找到我。
东北小雪节过后，第一场大雪过后，是吃大雁的时候了。这时大雁很胖，身上的绒毛很容易被去掉。大雁可以吃得更好，赶上猪的胃口。大雁在寒冷的冬天不会长肉。杀死大雁后，将它们清理干净，存放在室外过年。
用铁锅炖鹅，可以单独炖，也可以和土豆或酸菜一起炖，中和了鹅肉的油腻。鹅肉紧实，肥而不腻，配菜味道鲜美。

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【小鸡炖蘑菇】
孩子们进了门，鸡失去了灵魂。鸡炖蘑菇，在东北炖菜排行榜上，一直高居榜首的是鸡炖蘑菇。早年，鸡炖蘑菇是年夜饭的主菜，也是招待客人的招牌
菜。曾有句老话说：“姑爷进门，小鸡丢了魂。”就是说新姑爷陪媳妇回娘家，老丈人家一定做小鸡炖蘑菇招待。
小鸡炖蘑菇需选料精细，用农家的小笨鸡，野生干榛蘑，地产的用土豆粉制作的粉条，把这三样食材放在一起炖制而成，榛蘑可以最大程度衬托出鸡肉的鲜香，鸡肉熟烂鲜香不柴，粉条劲道爽滑。

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【酱焖野生鱼】
东北淡水鱼类水产丰富，鱼类品种有“三花五罗十八子”之说，东北的冬季，千里冰封，这时的野生鱼特别肥美。把小野生鱼用酱焖的方法制作，把鱼用东北特产大酱做调料，烧制而成，酱香浓郁，鱼不用过油，也不用煎，做出的鱼吃着鲜嫩不腥。

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【烧烤】
世界上没有什么事儿是一顿烧烤不能解决的，如果有，那就两顿！东北人用烧烤当下酒菜，一年四季都受欢迎，东北烧烤之所以好吃，是因为有自己独特的味道。烧烤的品种有多又全，天上飞的，地上跑的，河里游的，无所不烤。如果你年轻的时候有幸在东北生活过，那么在你接下来的人生中，东北烧烤会永远伴随你，东北就是一席流动的烧烤摊。

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【烤肉】
天气寒冷，吃烤肉是不错的选择，大块吃肉，大口喝酒，好不惬意。东北的烤肉有炭火烤和电烤，东北烤肉是把朝鲜族的口味和东北当地的口味融合在了一起，所以说吃起来非常的美味，把大片的牛、羊肉或者五花肉，放在碳烤炉上，眨眼之间，肉香便会袅袅飘入你的鼻腔中，再加上肉在上面“滋滋冒油的声音，看起来都要流口水，烤好后，把肉蘸上一些烤肉干蘸料，放在嘴里，满满的肉香味，肉经过炭火的洗礼，本就香气四溢，又因蘸料的增味，变得更加醇香。

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【肉皮冻】
皮冻是满族人的一大发明，一到了冬天，他们的狩猎会受到很大影响，生存也会很艰难，于是他们学会了养猪、养羊等。在冬天食品短缺时，将猪杀后，把肉冻上，再将猪皮煺毛后，切成小块加水煎熬成粘状，盛入容器里，凝固后切成小块食用。因为是冷却后食用，冷却可以说作是冷冻，所以这就是后来的“皮冻” 。
猪皮冻是东北人冬季餐桌上一道不必可少的凉菜，无添加的皮冻，口感弹、滑、香，入口可以含化，配以酱汁，醇香回味无穷。尤其到过年，很多人家都会提前做上一些，家里来客人，皮冻是配菜，切上一盘，配上蒜酱，是一道下酒的佳肴。

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【熘肉段】
东北熘炒菜里的下酒菜，不是著名的锅包肉，锅包肉吃的是情怀，而熘肉段的口味更加实在，熘肉段也是一道东北传统的特色菜，外焦里嫩、咸香的口感更受欢迎，也是一道东北下酒硬菜。

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【三样】
这道菜肴用猪鸡冠油、猪腰子和猪连体一起炸制而成，这是一道老式下酒菜菜，老一辈人喜欢吃的下酒菜，过去喝酒没有什么下酒菜，猪下水比较便宜，这道菜肴是用三种猪下水一起炸制而成，所以，这道菜肴以前名字叫：“老式炸三样”，做法是用烹饪中“”的做法，所以又被叫作：“三样” 。

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【熘肥肠】
猪大肠闻着臭，吃着香，有的人特别喜欢吃，有的人对它避之不及，接受不了它的味道，熘肥肠也是很多人特别喜欢吃的，东北家常菜熘肥肠，吃起来味道也是非常的香，尤其是爱喝酒的朋友们，也是喝酒人最喜爱的一道下酒菜。

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【炸蚕蛹】
东北辽东大量养殖柞木蚕，因此原产东北的蚕蛹又叫柞木蚕蛹，柞蚕蛹个头很大，颜色发黄，适合各种方法的食用。非常好吃，味道非常香，蛋白质含量、钙质含量都很高，蚕蛹是高蛋白的营养品，炸过后的蚕蛹非常酥脆可口，是一道不错的下酒菜。
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