温度|简单易操作的蛋糕步骤做法，烘烤和脱模的注意事项做法|步骤|烤箱|状态|过程|冷却

_原题为简单易操作的蛋糕步骤做法，烘烤和脱模的注意事项
大部分人买了烤箱以后，做的第一款产品都是蛋糕，蛋糕在家就能轻松做。
今天老师教大家怎么烘烤蛋糕？怎么脱模？建议保存~

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烘烤的温度：
一般在150-200℃ ，具体要看产品的要求和烤箱的脾气，每个烤箱都是不同的。
烘烤的时间：
一般是10-45分钟，特殊配方会有1-2小时，需要时刻观察烤箱状态。
烘烤的过程：
胀发、定型、上色、熟化

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烘烤成熟的判断方法：
1.触摸法：用手指压一下中间，如果马上回弹，表示已经熟透；
2.探针法：用牙签等细棒在蛋糕中间插入，拔出的时候如果牙签上没有沾湿黏的面糊，表示已经烤熟；
如果看不清熟的状态，可以用小刀在蛋糕表面划小口，再烘烤1-2分钟，表面裂开就是没有熟。
【温度|简单易操作的蛋糕步骤做法，烘烤和脱模的注意事项】如果烘烤的时候，蛋糕边缘有少量褶皱，表明蛋糕已经熟透。
【温度|简单易操作的蛋糕步骤做法，烘烤和脱模的注意事项】
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乳沫类蛋糕：
大的圆蛋糕胚出炉以后马上翻转，正面朝下冷却，这样可以防止蛋糕遇冷过度收缩，完全冷却以后再继续脱模。
重油蛋糕：
蛋糕继续放在烤盘里10分钟，等到温度降低不烫手的时候，把蛋糕拿出来冷却。
自然冷却：
只要冷却过程避免重压就行，减少破损和变形。

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