中老年人|消失的点餐台( 二 ) 中科创星|星通|激光|研制|带宽

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图/比线下点餐更为优惠的活动奇偶派拍摄
麦当劳的这种点餐模式目前在整个西式快餐行业十分流行，肯德基、汉堡王甚至华莱士等市场份额较小的品牌，都开始有了自己的小程序点餐，并逐步关闭店内人工点餐的方式，引导顾客进行手机线上下单。
离开麦当劳之后，我们又探访了街道口商圈附近的奈雪、一点点、蜜雪冰城等奶茶店。
工作日人流量虽然不大，但奈雪店内仍然人满为患，我们询问了多位水果茶爱好者，发现奈雪在刚进入武汉市场的时候，主要是以店内人工点餐为主。
而目前奈雪已经开发出自己的小程序，顾客哪怕还没有到店都可以在手机上自行下单，并且可以实时获取自己的饮品制作情况。
而位于群光的这家奈雪店门口也没了往日排起长龙的的盛景，与智能点餐的普及有着很大关系。
而向茶百道、蜜雪冰城这样一般选址定为街边店铺的小型奶茶店，扫码点餐并不是唯一选择，奇偶派发现大多顾客仍然会选择排队点餐，门店也会有专人负责收银下单。

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图/茶饮门店柜台点餐人数依旧不少
在武汉，很多人开始接触扫码点餐是从疫情刚解封的时候开始，那个时候武汉大街小巷的餐饮门店都不能够堂食，只接受扫码点餐然后带走。
到如今，智能点餐模式已经普遍应用于像武汉这样的一二线城市，并且深得90后年轻人的喜爱。
二、餐饮界的灵丹妙药或许，不少人会不禁发问：“为何越来越多的餐饮店，开始偏爱这种线上智能点餐了？”
我们总结发现，这种智能化点餐模式对于具有规模效应的连锁门店帮助巨大，节约人工成本的同时，还能提升出餐效率。
而对于规模较小的门店，扫码点餐也能减轻高峰期门店的用人压力，提高翻台率。
更为重要的是，结合大数据分析，智能点餐后台能够利用获取的各项用户数据对门店的经营管理决策做出智能化指导。
一直以来，“流量焦虑”是餐饮业开始摈弃传统面对面点餐方式的最大动因。而作为智能点餐背后，餐饮SaaS系统的普及在很多商家眼里便是解决这一问题的最优解。
SaaS是软件即服务的简称，它是随着互联网技术的发展以及软件的成熟开始兴起的一种软件应用模式。

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图/餐饮SaaS持续火爆
而餐饮SaaS可以理解为软件服务提供商利用包括软件硬件在内的多种工具，将餐饮业进行抽象模块化，对系统所获数据进行分析，并根据所得结果帮助餐饮店铺实现顾客精细化经营、门店数字化管理的目标。
具体而言，餐饮SaaS的核心价值在于其对于商家与消费者两端体验的同时改善。
对于商家视角，智能化软件代替了手工作业，提升了运营效率的同时也保证了更低的出错可能，配合前中后台一整套硬件设备，使得智能点餐系统能够最大程度地降低了人工成本。
根据美团公布的数据显示，美团智能餐饮系统能够帮助餐饮门店提升20％的运行效率，同时降低5％的相关成本。
不仅如此，智能点餐还能够通过数据分析赋能餐饮门店的经营管理。顾客通过智能点餐系统进行线上排队、预点餐、下单、买单等操作所形成的数据流会集中汇聚于后台。
餐饮管理者利用这些数据，可以清晰地查看门店的实时客流量以及翻台率等重要指标。
同时，例如大数据选址功能，能够推算出某一地址的周边活跃消费者人群数量以及相关顾客画像，为商家前期门店地址的选择提供指导。