行业|烧钱打法不“香”了，生鲜电商找得到通关密码吗？( 三 ) 美国工厂|syrah|工厂|电池|石墨

与线下相比，生鲜电商对应的消费市场更小。老虎国际投研团队在证券日报采访时表示，生鲜消费行业是受疫情催化呈现爆发式增长的一个行业，但生鲜电商渗透率仅仅只有14.6%。
对于生鲜电商瞄准的消费客群，其烧钱换来的消费市场并非无可取代，抛开那些逐渐减少的现金补贴和并不常用到的更多商品品类，它们不会比融入日常生活多年的线下商超更具吸引力。
在此情况下，有行业专家认为，“在竞争下半场制胜的关键，是对于供给端与消费端两边的真实把控，远不是通过阶段性烧钱烧出来，”即对于供应链有稳定高效的渠道，实现分销效率最大化，成本最低化。
但正如上文所讲，纵然亏损已经成为生鲜行业的既定标签，盈利也已经是阻碍整个行业发展的大问题，在考虑这一点之前，能否活下去才是生鲜电商平台不下牌桌的关键。越烧钱越亏，却又不得不继续烧钱继续亏。
关键词3 变化：加速行业渗透，多元化布局正在进行时一轮轮洗牌过后，那些中小平台或是倒下、或是被并购，剩下的除了每日优鲜、叮咚买菜这样的生鲜头部垂直平台，就是淘菜菜、京东到家等综合电商买菜业务。虽然自身实力不容小觑，但只要身处红海状态的生鲜赛道之中，都逃不开内有亏损倒闭危机，外有竞争加剧风险。
为此，生鲜电商们除了继续烧钱，饮鸩止渴式自救之外，不得不发掘出一条新的可行之道。
翻看它们近段时间的动态：盒马宣布正式成立NB事业部，同时推出“盒马邻里”服务站作为核心产品，通过“下单+自营”的模式，将盒马的商品渗透到各社区，补足盒马对不同圈层用户的辐射；
每日优鲜在持续开拓线下实体业务，包括完善折扣便利店“惠宜选”的区域布局，另外也加速智慧菜场的渗透，将每日优鲜的数字化能力赋能传统菜场，实现商家的高效运营；
叮咚买菜在三季度多次推出自主品牌预制菜，包括主打地域特色的火锅料理“叮咚大满贯”，与高端品牌“叮咚王牌菜”，预制菜成为叮咚买菜提升客单价、复购率与利润率的新着力点；
多点继续加强对全渠道数字化业务的输出，Dmall分别与奥特乐、中百集团等多家企业建立深度合作，针对系统、流程、管理模式等全链路进行数字化变革，通过数智化操作系统Dmall OS赋能实体零售转型。

文章插图
生鲜电商整体市场渗透率不高
从这些动态不难看出，生鲜电商企业正加速对行业的全方位渗透，进行多元化布局业务。
做出这样的举措并不奇怪。互联网分析师李成东认为，细分领域平台天花板太低，难以形成大规模变现的模式，天花板的高度决定了其成长性有多大，很多细分领域企业只能针对自身行业、甚至只能是在自己产业链条上做文章，而在零售行业各个环节要求越来越高的今天，显然是不够的。
显然，聚焦于线上线下融合、多场景布局和运营精细化等方面，不仅能解决生鲜行业目前的诸多痛点，还能与愈发严苛的消费诉求相契合，更能让头部生鲜玩家们看到更多可能性。据阿里巴巴相关资料显示，过去几年，易果从垂直生鲜电商升级到生鲜新零售运作平台后，实现了天猫超市生鲜连续三年业绩翻番。
值得一提的是，在多场景布局方面，此前已有多个生鲜电商平台顺利切入了鲜花赛道，如在2020年11月启动了鲜花服务的叮咚买菜、在2021年5月20日宣布旗下鲜花品牌升级为“盒马花园”的盒马鲜生、在北上广深等多个城市上线了鲜花业务的每日优鲜，以及天猫、京东等含有生鲜业务的综合类电商平台。