2021中国餐饮发展趋势,2021年的餐饮市场形势 _生活百科

受疫情影响，2020年整体经济环境不容乐观，但外卖行业在这样的情况下保障了居民生活，促进了就业，扩大了业务范围。可以说交出了一份超出预期的优异成绩，为今年的外卖行业打下了良好的基础。
2020年底外卖市场数据显示，全国外卖用户数量接近5亿，订单总量高达171.2亿，同比增长7.5%；交易规模同比增长14.8%，达到8352亿，比此前预测的6600亿多了1750亿。显然，外卖市场还是大有可为的。

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外卖用户占中国人口不到三分之一，外卖市场还有很大的发展空间，而剩下的三分之二分布在三四五线城市，是各大平台不屑于伸手的地方，但却是同城生活平台最好的发展方向。
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外卖场景的多元化发展
在外卖种类不断完善、配送时间越来越快、营业时间不断延长等多种因素的影响下，外卖的消费时间从中餐、晚餐趋于全天候。虽然午餐和晚餐仍然是外卖的高峰期，但并不限于这两个时间点。越来越多的人在早餐、下午茶和宵夜时点菜。
首先来看看2020年午餐的数据。与2019年相比，增长了1.3%，而下午茶增长了6.5%，宵夜增长了0.7%，早餐和晚餐分别下降了4.1%和4.3% 。
《2021春节就地消费报告》的数据显示，年夜饭套餐的外卖比去年同期增长了近3倍。除夕至大年初四，2021年春节用户餐饮消费较2020年春节增长150% 。

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1.5px;">以上数据可以看出，人们越来越依赖外卖这一平台，即使是春节这样的传统节日，人们也更接受外卖这一行为了，因为各方面的接受度的提升，外卖行业才愈加火爆，现在外卖服务在同城生活服务平台上也是主要业务之一，一线城市的外卖市场已经被美团、饿了么所占领，中小型外卖平台想要突围，最好的方式是走农村包围城市的路线，抢先占据三四五线城市的外卖市场，逐步做大做强。

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外卖数字化服务为主要趋势
2020年2、3月的餐饮行业收入与2019年相比几乎降低70%，这是因为这段时间是疫情最严重的的时候，线下消费因此受到了巨大的影响。而4月份随着疫情的逐渐平复，各行业开始复工，餐饮行业的经济下滑减慢并慢慢回升，到10月份终于转负为正。
在餐饮行业最艰难的时候，同城生活服务平台起到了很大的作用，数字化是未来发展趋势。
经数据显示，2020年线上餐饮占整个行业20%以上，同时，外卖相关企业超过67万家，很多人看到了外卖产业的巨大市场。

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线上餐饮与外卖企业的增加将会产生更多的数据，这些数据能让各个平台针对用户去做各种调整，从而快速发展，但是也会因为“大数据杀熟”这样的操作让用户对平台产生不信任，因此好的运营就显得尤其重要，运营的好意味着拥有高流量，在各种生活服务平台、外卖平台，高流量意味着高转化率及利润。
创实互联拥有专业的技术研发团队，可以给运营商一个功能丰富的同城生活平台，主流的外卖业务只是其中之一，各种数据的收集及统计更能让运营商针对用户需求进行调整，从而逐步发展壮大，在如今火爆的外卖市场中争取份额。

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外卖技术服务水平提高
依旧因为2020年的疫情影响，对外卖的品质与卫生的要求越来越多，仅仅是外卖好吃已经不足以让用户青睐了，例如外卖的包装不好、外卖的菜汤撒了出来，都会引起用户的反感，从而反向要求商家提高品质。

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在《2020外卖行业报告》中，就提到了外卖用户对食品安全的担忧，其中在餐品的包装整洁及食材新鲜两方面特别关注，而厨房卫生、制作过程也是用户们在意的地方。
在外卖行业发展的过程中，也一直在给用户们普及食品安全知识及相关新闻，用户对这方面的了解越来越多，因此外卖餐品的安全监控及管理逐渐成为食品安全监管的重点内容之一。
总结
2020年的疫情让整个餐饮行业快速推进了许多过程，像是餐饮数字化的必然性、连锁特许加盟成连锁餐饮企业扩张的新选择、高频率低客单价的餐饮品类的蓝海区域等等。而最大的转变则是实现全面的“在线消费”，让餐饮行业全面认识到实体店向线上平台转型的必然性与迫切性。目前餐饮行业数字化的侧重点虽然各不相同，但是基本上均以消费者为中心去优化各种流程与环节的。

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【2021中国餐饮发展趋势,2021年的餐饮市场形势】创实互联作为同城生活服务平台的平台开发商，凭借专业的开发能力与方案为各地合作运营商提供便利，多个版本的功能更新均以合作运营商提出的需求为主，不仅为了合作运营商们能够良性发展，也希望为整个外卖行业数字化升级贡献自己的微薄之力。