日杂百货店风险和利润,想开一家日用百货店在哪里进货 _生活百科

前两天，华为彻底让34岁以上的一线员工退休。
而你可能还没到34岁，但平静的岁月和无忧无虑的开小店的梦想已经被互联网电商的洪流冲刷殆尽。整个世界都被两三个像马爸爸这样的赢家吃掉了！
在整个世界之下，是网's的土壤吗？

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然而，有一天，你却发现自己躺在了——的低谷

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嘿，不是到处都说互联网破坏了实体零售吗？你不是说商场和购物中心正在节节败退吗？你不是说米邦威、本尼路和乔达诺都走了吗？(点击回看)
这时你刷了资本理论，发现2017年春节刚过，互联网精英们已经不再关心社会新闻中伤痕累累的单车分享。每个人都在说：
“便利店来了！如果你想创业发大财，就不要再错过这个发泄口了。”
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“新经济”是如此不可预测。原创始人庄在开了五家连锁便利店
未经证实的消息称，他只从“便利蜂”,吸引了5家门店的投资！现在——的目标是开一万家店。

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今年刚刚投资控股3亿美元的爱鲜蜂,去年也开了自己的便利店，他们的目标是一年开1万家店。
去年，中商惠民也开始购买新鲜的马和闪电箱。因为这两项业务与便利店关系密切，所以一直有盛传阿里要开自己的便利店。
所以按照之前的风口爆发，犹豫已经来不及了。别担心。先卷起袖子才是正经。让我们来阿里.吧

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选个地方开店有北京有名的涮肚街；但是，除了晚上用餐高峰，居民通常消费较少，这有租金低的优势。
南幽门胡同晚上下班的上班族消费会很客观；但是人们没有SOHO密度
么大，白天人也不多，房租中等。
猎户座SOHO有很多公司白领，消费能力强；不过六点以后人流量会骤降，而且房租较高。
北鼻大学有接近一万师生，人流量没有问题；不过暑假寒假彻底没生意，房租一般。
以上开店地点你选择？
作为一个北漂，最喜欢北京的胡同里充满了贵族忧郁气息的卤煮味儿，超有范儿。就决定是你了：南幽门胡同，情怀必胜！

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胡同里年轻人太少，北京的大爷大妈对我们高大上的便利店，以及里面的西式快餐并不感冒，他们也宁可多走两个小时去菜市场买日杂用品，省下五毛、一块。
如果是紧急购买盐油酱醋茶烟糖，胡同口已经有一个小卖部了；来吃卤煮的人也不想在胡同里买快餐吃。

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好吧，生命不息创业不止的你怎能轻易服输，我们撸起袖子，再来一次：

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以上开店地点你选择？
这次先做点功课吧！你找到了一本1972年日本中小企业厅编写的《便利店手册》。

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这本秘笈对开店有很多指导原则，比如定义便利店是：

“在一个小的商圈范围内, 用开架售货的方式 , 销售日常生活必需品的长时间营业的小型商店。”

所谓“小的商圈”，按照人流密度不同一般有300、500和1000米三种范围。这个范围的意义就是，步行3到10分钟就可以到，购买行为本身花费5分钟左右。
如果只是买个十几二十块钱的东西，期间花费的时间超过这个范围，便利店就没有优势了。
所以这里的关键因素是
人流密度有研究表明，商圈范围内人口数量的最低限度是3000人，再少就不行了。对初创者而言，7000人似乎更加保险。
南幽门胡同失败的原因就是人口只有1000多人，而且年轻人比例低，消费能力差。
所以你决定……
综合考虑人口密度、房租和竞争强度：泔水园小区，就是你了！（500米半径，人口6000人）

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事实证明，选择人口密度更高的小区是一个不错的选择！
小区的年轻人很多，很大比例都是单身上班族，泔水香便利店经营的快餐和现煮食品，很受他们欢迎。
你还根据顾客的反馈，进了一些价格略高的零食，印着韩国字，看起就有逼格多了。
为了充分利用租金，你每天凌晨三点后才关门。

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虽然电费和人工费因此多了不少，但是你发现夜间的消费量竟然相当高，占到你整个销售额的30% 。
半年后，你已经可以做到每天近一万的营业额了！
唯一的问题就是——利润似乎有点太低了。目前你的毛利有20%多，但是纯利还不到2% 。算下来辛苦一个月也就几千块收入，似乎还不如去上个普通的班……

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好吧好吧，再来一次吧？

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先别急着选择，多思考一下，做点功课……
你发现，日本排行第一也是世界排行第一的便利店，采用一种叫做
“支配性选址战略”的策略。简单说就是选择一个中型区域，一下子扑上去开个七八家，开得这一片商圈的人抬头低头都看到你的店。
你就得这样开店——

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这样做好处都有啥？
这一招，也叫做“销售区域制” 。简单说就是划分门店的“势力范围”，让他们的商圈不会互相重叠，在各自区域内独享客流；同时也尽量不要留下空隙，把别人家的店都打压下去。
这就好像蜂巢的结构，以最小的成本占据最大的面积，结成最强韧的结构。
另外，还有一个大好处：

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你谈下的所有进货商都是同时为七家店进货，进货量大了七倍，拿到的单价更低。
你们又谈下了一个物流公司，每天把这些不同的进货收集后统一运输，依次为你的七家店配送。因为店铺之间距离都非常近，单位物流费用也降低了！
这种一次性铺开网络的大杀器，有个学名，叫做
网络外部性一个网络的价值与联网用户数的平方成正比。
比如你的店从两家变成四家，物流体系的效用不是原来的2倍，而是4倍（2的平方，和4的平方之比）！
所以店越多，这个物流体系的效率就越高。
所以，当你把大乐城和泔水园这一片商圈用八家连锁便利店铺满时，恭喜你，你已经站稳了脚跟，第一阶段已经成功了！

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但你究竟能不能成功经营一个便利店品牌呢？别急，请准备好进入我们的下半部分通关游戏。
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失败了两回之后，你终于找对了节奏：通过一次性铺满大乐城和泔水园商圈站稳脚跟，你现在有了7家运行良好的门店。
但就当你以为可以高枕无忧时，突然发觉——
现在才是九死一生的开始。

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有一天，你发现自己门店里的顾客越来越少了。原来那些年轻人都去了隔壁那家X-11 。

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他们店里每周都要上架100种新产品，商品年换手率高达70%！
居然有黑椒牛肉饭团、木鱼花海苔香肠热狗、抹茶夹心棉花糖——这些玩意，你连听都没听说过。
这些新品都要总部花钱去研发。只是X-11家大业大，可以把耗费不菲的经费分摊到全世界的四万家店，平均下来每家店每个月可能只需要承担几十块的成本，就能为顾客提供新鲜的消费体验。
比如，同样卖鲜果，你就风险很大：

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但X-11总部为了整个品牌的利益，就会这样不计成本补贴加盟店：

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同时，成为了投资风口的便利店业，也吸引来了各种各样的创业者、资本冒险家，还有资格更老的国产便利店品牌也开始全力发展，便利店的战场空前惨烈。
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怎么办？
你现在只有一条路可走：快速扩张规模，减小和别人的差距，才能避免被大鱼吃掉的命运。
不过在怎么扩张上，有两种方式可供你选择：

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似乎复制自己开店的经验会更稳妥。同时，也更容易把控自己创建的品牌，你决定以直营方式来进行扩张。
为了维持新开店面的品质和盈利能力，你们谨慎选择每一个门店的位置，调查周边条件：人流量要足够，租金又能太高。
同时还要培训店长和员工，精心设计装修和产品组合。门店数量缓慢的增长着。
开一家80平米的新店，平均需要5万转让费、重新装修和进货10万多元，一次性缴纳三个月租金10万元，员工训费5万，大约要30多万。

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半年后，你们开到了30家店，花掉了一千多万。

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在此期间，其他品牌的便利店发展迅猛，已经逐步填满了本地的便利店市场空间。入侵他们经营起来的地盘，成本高到你无法接受。

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投资人对你的发展速度很不满意，认为你过于保守，没有进取心。

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好吧，我们再来一次！
时间就是金钱，朋友！所以，这次你选择了特许加盟模式的快速扩张方式。

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别人掏钱用你的911连锁品牌开店，不用花一分钱就能增加“分店”，简直一本万利！
你们进入快速扩张期，每个月都能开好几家店。半年后，你们已经有了50家分店。
但是有一个小小的问题。这些加盟者大部分都是跟风新进入便利店业的新手，听信某些微信公号的鼓吹，以为开便利店是一个赚大钱的好机会，一年就能翻本。

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然而根据北京商报对7-11相关人员采访，

如果日营业额能达到1.4万元，扣除水电员工费和提成后，门店加盟商一个月能赚到的大笔银子是——9000元。以有效营业时间18个小时计算，每个小时要卖出去777元的商品，需要至少40个顾客来买过东西……

这个压力可不小。
看到没法赚大钱，一些加盟商选择了关店走人。有的加盟者眼看着卖麻辣烫比卖小面包赚钱啊，于是搞出不少奇怪的项目

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第一次，你们的门店数量开始减少。
你决定力挽狂澜，扶持新加盟的门店，加大补贴和培训投入；于是，你毅然借了几百万高利贷；最后，利滚利成了上千万，你一咬牙一跺脚，扔掉了辛苦打拼出来的几十家门店，带着钱和小姨子跑路去了南美……

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九死一生之后，你眼看还剩最后一滴血值，豁出去了，最后再来一次！
你决定再系统研究一下整个游戏到底哪里出了问题，这时你发现了一个隐藏关——

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居然，还有
“委托加盟”这种玩法。
由总部选址、装修、开店，然后招募条件适合的人进行培训，让他来经营这家店。
其实店门的资产都是总部的，加盟者买的只是经营权。
但这个加盟者和一般的店长又完全不同了，他会把门店看做自己的，毕竟有经营权，上交了加盟提成，多赚的银子都是自己的啊。
这样就可以避免加盟者盲目进入，同时又降低了总部实际的资本和人力投入。

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好吧，你选择这样一种更加稳妥的方式发展。这样，你的911连锁便利店既保证的品质和服务，又加快了扩张速度。势头很不错啊，年轻人！
为了吸引客流，你还要求所有的分店做不少卖东西之外的活儿——

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买点卡、考试报名、交罚单、交保险费、代收快递啥的，就更不在话下了……反正24小时都有人，比自己家老妈还要靠谱。
别小看了这些“小把戏”，日本的7-11一年收入里有4.6%都来自这些服务收费！
然后，你又开始copy号称便利店界的小米“便利蜂”的模式，把便利店和电子商务、互联网结合起来。
开天猫店、微信服务号、找了几个程序猿做App，你的店实现了会员支付、到店自助购物、预定自提货物、配送到家等等服务，彻底解决了高峰期付款排队等候的问题。

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你的911便利店成为了新消费领域的一颗新星，但这时如果要往更大里做，需要融更多的资本。
而投资人不单要分掉你不少股权，还对你的各种经营指指点点，连你找谁做副总之类都要他们点头。
正在你郁闷的时候，阿里爸爸给你打来了电话，说看你这一片做的还不错，决定收购你。
这时的你已经身心俱疲，无心恋战。出手了店面和品牌，虽然你自己没做成百年老店，但拿着到手的一千万——

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终于打通游戏，享受到了财务自由的Happy Ending 。
（脚本｜宅殆插画｜素平）
参考资料：
《连锁便利店物流系统的创新实践与理论研究——以日本7-11为例》李玉珍、付铁山，研究与探讨，2015.07.012
《中国便利店发展报告（2013-2014）》中国连锁经营协会、未来创发
《日本便利店与厂商协同开发商品的动因与体制研究》付铁山，商业经济，2015年第3期
《7-11严苛加盟条件背后的玄机》北京商报，2012年5月7日，A05版
《从濒临破产到全球第一，日本7-11便利店深度研究》商业智库，2017年2月16日
《奔跑吧，7-ELEVEn》黄瀚玉，第一财经周刊，2015年7月14日
【日杂百货店风险和利润,想开一家日用百货店在哪里进货】《中国便利店发展报告（2013-2014）》中国连锁经营协会、未来创发