在广东,小餐馆,如米卷、糖水和烤肉,充满了广东风味,安抚了都市人的胃 。最近,阿里因为饥饿的本地生活,发布了《2019年中小商户发展报告》 。报告显示,95后和00后中小企业数量增长了3倍多 。尝试创新的不仅仅是年轻一代的商家 。随着智能手机和移动支付方式的普及,不同年龄段的商家都在努力突破硬件和能力的“壁垒”,60年代后的商家数量同比增长了115% 。
《报告》显示,说到中小企业的流入,广东省排名全国第七 。来自外省市的中小商户占比46.6%,主要来自湖南、广西、江西的中小商户,经营湘菜、奶茶和烧烤店 。与流入相比,广东是中国流出最少的省份 。只有5.9%的广东小老板会选择离开广东到外省开店 。即使在上海,这个比例也是8.3% 。
值得注意的是,广东省普宁市是米卷工匠之乡,从这里来的米卷老板在全国27个城市开店 。其中,普宁人开店最多的城市是深圳,深圳有84家米卷店是揭阳普宁的小老板开的 。
每天11点左右,位于深圳法华北路的“正宗普宁米卷”开始工作几个小时 。毗邻深圳最繁华的电子批发中心华强北 。饭前饭后,外卖兄弟们熙熙攘攘,穿梭在小店、大排档和写字楼之间 。
紧张了几个小时的店主徐先生,没有时间停下来吃午饭 。“我一天卖几千单,每天早上7点到晚上8点都很忙 。有时我不得不等到四五点钟吃午饭 。没想到当老板这么累 。现在我有五个员工,我得找个人帮我 。”
30多岁的徐先生,7年前来到深圳,在手机销售行业工作了一段时间 。三年前,他决定开一家米卷店,自己当老板 。他花了两个月的时间从家乡揭阳普宁学习制作米卷的手艺,然后回到深圳法华北 。店名为“正宗普宁米卷” 。
“华强北有十家普宁米卷店,竞争很大 。能否扬名立万,要看口碑 。”徐先生说,由于竞争激烈,很难做出只靠进店消费的实体店 。他的米卷店在这一领域成功出了名,主要靠两个“口碑”,一个是出品的优质口碑,一个是饿了么口碑带来的线上流量 。现在米卷店 。虽然在网上不算热门,但两个月前吸引了一个外国人来店里吃米卷 。“看他奇怪的用筷子,也许这是他第一次品尝我们普宁的米卷 。结账时,老外说了一句英语 。虽然他看不懂,但我觉得应该称赞我们做的菜好吃 。
在过去的三年里,徐先生的米卷店成为了米卷品类的TOP1,在强大的网络流量支持下,徐先生对拓展事业有了更大的信心 。他决定开一家分店,把自己的技能传授给下面的员工,做一个“掌柜” 。
除了米卷,广东省汕头市潮阳市因出口“贡茶”等奶茶品牌,连锁店众多,成为全国奶茶工匠之乡 。朝阳市小老板开的茶叶店覆盖全国32个城市,主要辐射对象是深圳和广州 。汕头市潮阳市奶茶业主有120人 。
深圳龙华智敏街有一家小贡茶店 。业主郑先生是一位90后 。和徐先生一样,郑先生也选择了餐饮创业 。
“刚开始没有钱,很难知道平台怎么走 。”年轻的郑先生似乎只谈了创业初期的艰辛 。这家不大的贡茶店于去年7月开业 。因为与互联网平台的亲近,他从一开始就入驻了饿了么这个口碑平台 。“开店后,工作人员来店里参观,他们教我如何搭配套餐 。例如,他们建议我为两个人做一个单独的包裹 。我提出这个建议后,发现订单确实很多 。同时,平台实现了5公里以内的曝光,真正增加了人流 。”郑先生说,在一些有针对性的建议的帮助下,人们饿了,不仅工茶店的订单可以有突破性的增长,他还可以在网上找到一些销售技巧 。开业后,看着订单的增加,郑先生也开始招人了 。半年后,这家小店的六名员工每天都很忙 。
对于中小企业来说,通过口碑“上线”,获得线上订单和即时发货能力,只是第一步 。今年,在口碑如饥似渴之际,“全链路数字化”系统首次引入餐饮行业 。对于商家来说,店铺选址、进货供货、预约、排队、扫码点餐、会员制、即时发货、支付评估等所有环节都可以在线完成,省去了大量繁琐的人工操作,实现了降本增效 。
.toutiaoimg.com/large/pgc-image/RgIIVOjBEwD9R8" />如今,郑先生的“贡茶民治旗舰店”虽然只开业了一年,但10个月内的线上订单却高达5.4万份,稳居口碑饿了么贡茶类的TOP1 。
《报告》显示,今年超90%的中小商户热盼参加天猫双11 。郑先生表示,自己最希望通过天猫双11,提高门店的订单和高峰运营力 。
【采访人员】叶丹
【作者】 叶丹
【普宁手工活外发厂,手工创业小项目】【来源】 南方报业传媒集团南方+客户端
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