超市百货分类明细表百货都有哪些分类 _生活百科

第一章门店管理概述
第一节门店管理的基本内容
一、连锁经营范围
1.连锁经营的发展，包括百货、专卖店、专卖店、仓储式商店、建材家居、购物中心等多种业态。
2.连锁企业有不同的业态，不同的经营规模，不同的经营政策，不同的市场定位
3.专卖店经营一类商品，而专卖店只经营一类商品的一个品牌
百货店和大型综合超市经营的商品通常应该包括下面几类商品：
1.百货公司
2.干粮

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【超市百货分类明细表百货都有哪些分类】3.新鲜食物
二，连锁店的组织结构
(一)连锁零售企业的组织结构
1.连锁经营是一种业务组合形式和经营模式。连锁店由总部、商店和配送中心组成
2.连锁零售企业组织结构扮演角色【了解】
(一)总部：设有采购配送管理、财务管理、质量控制、业务指导、市场调研、商品
开发、店铺开发、教育培训、大型促销策划、定价管理等功能
(2)商店：日常经营/管理
(3)配送中心：连锁店物流功能的具体承担者
3.连锁的三种形式：直营连锁、加盟连锁和自由连锁
4.链条特征-3S:简单化、标准化、专业化
(2)门店的组织结构
三、门店运营管理的具体内容
商店应该动态管理人员、财务、材料和信息
（一）人的管理
1.员工管理
(1)合理调度
(2)考勤管理
(3)服务标准化管理
(4)服务效率管理
2.客户管理
(1)客户构成
(2)客户需求
3.供应商管理
(1)按时交货
(2)质量好
（二）商品的管理
1.商品展示管理
2.商品质量管理
(1)显示时间控制
="font-size:15px;">（2）鲜度管理
3.商品损耗管理
4.商品缺货管理
（三）现金管理
1.每日营业收入管理
2.收银员管理
（1）控制收银差错率
（2）规范收银员行为
（3）大额现金管理
3.交班时的现金管理
4.进货传票管理
（四）信息管理
1.营业日报表
2.商品排行表
3.促销效果表
4.顾客意见表
5.费用明细表
6.盘点记录表
7.损益表
（五）终端卖场现场管理
1.整理
2.整顿
3.清扫
4.清洁
5.素养
第二节店长素质与岗位职责
一、店长的角色【了解】
1.门店经营的代表人
2.店铺经营目标的实现着
3.卖场的指挥者
4.员工的培训者
二、店长素质与能力要求
（一）身体素质
（二）性格
1.有积极的性格
2.有忍耐力
3.有开朗的性格
4.有包容力
（一）知识
（二）店长应具备的能力
（1）良好的商品销售技能
（2）敏锐的判断能力
（3）良好的处理人际关系的能力
（4）指导能力
（5）数据管理能力
（6）目标完成能力
（7）专业知识的学习能力
（8）卖场经营能力
（9）企划能力
（10）业务改善能力
（11）自我训练的能力
三、店长岗位职责
第三节门店主管岗位职责与岗位管理
岗位职责又称工作职责，它规定了一个工作岗位的主要工作内容和对适岗人员的基本管理要求，是企业管理制度系统中的重要组成部分，是岗位说明书的核心内容
第二章连锁门店商品管理
影响门店营业额的原因:营业额=来客数（客流量）＊客单价
第一节零售商品的分类

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一、商品分类概念
商品的分类是指按照一定目的，为满足某种需要选择适当的分类标志和特征，将商品集合总体科学地、系统地逐次划分为不同类别和组别的额过程。（方便商品管理；消费者乐购）
二、商品的分类原则
三、商品分类方法【掌握】
1.按商品之间的销售关系分类
①独立品
②互补品（例：打印机与油墨）
③替代品
④条件品
2.按商品耐用性和损耗性分类
①耐用品
②非耐用品
③服务
3.按消费者的购物习惯分类【单独了解】
①方便性商品
②选购品
③特殊品
④非需品
4.按商品档次划分
①高档品
②低档品
5.根据商品在你商店销售中的作用分为
①主力商品
②辅助商品
③关联商品
④刺激性商品
第二节门店商品结构
商品结构又称商品定位，是指连锁企业从目标顾客需求出发，结合生产商的实际情况来确定商品经营结构，实现商品配置最佳化的过程
商品结构包括商品品种、档次、价格、服务等方面的内容【选择或判断】
一、影响连锁门店商品结构的因素
1.业态
2.目标顾客
3.竞争对手

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二、商品结构的类型【掌握】
1.按经营商品的构成划分
（1）主力商品：是指在经营过程中，在销售数量和销售金额上均占重要比重的商品，它在商品结构中约占20﹪-30﹪的比例，但销售额占整个企业销售额的80﹪或更高。（门店中的畅销品）
（2）辅助商品（销售额低）
（3）关联商品
（4）刺激性商品（促销产品）
2.按商品质量价格水平划分
按商品质量价格水平不同，可将其分为高档商品、中档商品和低档商品
商品档次的配备是由消费者的消费结构影响的
高收入人群——中、高档商品
低收入人群——中、低档商品
（不同地点，销售商品的档次也不同）
3.按经营商品的层次划分
（1）大分类的分类原则，通常按商品的特性来划分
（2）中分类的分类原则，可以按照功能、用途来划分，也可按商品的制造方法或商品的产地等特性来定
（3）小分类的分类原则，分类依据可以是：功能用途、规格包装形状、商品口味等（品牌、价格、成分）
（门店结构划分是为了吸引顾客、方便管理）
三、商品结构的调整
商品的结构是一个动态变化的过程，必须随着季节、时尚及顾客的偏好等因素随时加以调整
1.商品销售排行榜
2.商品贡献率
3.损耗排行榜
4.周转率
5.商品的更新率
6.其他
第三节商品组合策略
一、商品组合概述
1.商品组合【名词解释】
商品组合是指一个企业提供给市场的全部商品线和商品项目的组合或搭配，即经营范围和结构
(1) 商品线：是指从顾客的需要、便利等角度出发而组合的密切相关的商品项目
商品线亦称为商品系列
替代性商品、互补性商品、同属一定价格范围之内（特价商品）
(2) 商品项目
2.商品组合策划
（1）商品组合策划是指从宽度、长度、深度和相关性等方面对商品的经营范围和结构进行规划
（2）商品组合的宽度指连锁经营的商品大类数量
（3）商品组合的长度指每大类的产品项目数量
（4）商品组合的深度指每项产品的花色、规格、数量
二、商品组合的类型【选择】
1.写字台型：宽、深、长，投资大、管理难度大，适合一般大型商场和超市
2.方箱型：宽、深、短，适合经营各大类品种较少的商品，这种组合方法适用面不很广泛
3.薄板型：宽、长、浅，适合经营各大类品种较多的商品，适用于廉价商店和杂货商店
4.木棍型：窄、短、深，适用于专业商店连锁，销售效率高，但是市场有限、经营的风险大
5.棋子型：窄、短、浅，经营几个大类商品的几个品种，且仅卖自己的品牌适用于专卖店
三、商品组合方法
1.按消费季节的组合

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2.按节庆日的组合
3.按消费的便利性的组合
4.按商品的用途的组合
第四节商品组合的优化方法
一、商品组合的评价标准
1.理想的盈利能力
2.明显的发展能力
3.较强的竞争能力
二、商品组合的分析方法
1.商品环境分析法（“六层次”分析法）

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