奇怪的知识又增加了( 二 ) 回复“1”抽取签名书商业洞察

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（截图来自于网络）
万事俱备，老仙人按照他煮饭的固定流程开始制作。
最后煮出来的那顿饭，我相信一定特别好吃。
这是手艺人的工匠精神，死磕细节，坚守传承。
但是，煮饭仙人真的知道为什么那顿饭煮的好吃吗？
他靠过去一点一点的试验、手艺积累下来。
从经验主义的层面，他自己是知道的。
那，从原理的层面呢？背后更本质的原因是什么？
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工程师创新的工匠精神
我们重新来想想，做饭，为什么有的人做的好吃，有的人做的不好吃呢？
火候是最难拿捏的。
用传统的手艺人语言去解释它，叫“火候”；
用工程师的语言去解释它，叫“温度曲线” ，或者叫“控温” 。
烹饪的过程是什么？
理性来说，就是通过控制温度的手法，然后用能量去改变食材的化学性质的过程。
温度不同，糖会融化，会焦化。烧出来的菜颜色和口感不同，也是因为化学性质发生了改变。
理解了“控温”之后，你会站在一个完全不同的维度来思考煮饭这件事。
首先能不能改变基础设施，把控火改为控温？
然后再往前走一步，我们能不能以度为单位来控温？
20度、30度、50度、90度、120度...
做到以度为单位精确控温之后，能不能把不同时间点控在不同的温度？
这样，我们释放了能量附加在食物上的各种可能性。整个改写了煮饭的流程。
这是工程师的工匠精神，精确研究，改变范式。
越巨大的改变，越是改变了它的基本范式，这叫“范式改变” 。
当你理解煮饭这件事的本质，从手艺转变为控温，把每个步骤流程精确化，就容易创新。
我家有一个tokit多功能料理机，前些天我用它做了道“黄豆焖猪手” 。

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（如图是我在家用料理机制作的“黄豆焖猪手”）
我能说实话吗？真的是太好吃了！
它的做法是什么呢？
不仅是视频教学，它会说：
请倒入800克猪手， 1200克水，请按下开始键，它就开始烹饪。 30分钟。 30分钟之后，它会响起来，说，请加入40克糖。加完之后，自动转动。然后过段时间再提示说，打开盖子煮15分钟收汁。
这道菜我做过两次，口味一模一样。
按照这个流程做菜，我心里特别安定，完全不需要考验我的手艺。
因为它把“手艺”这个东西解码了。
这个炒菜机器人，不仅控温，还控重。控温解决了油八成热的问题。
在电磁炉、料理机这些产品上，有重量的传感器，能以克为精确度测量，这又解决了精盐少许的问题。
曾经这些知识都是隐性的知识，藏在厨师的经验里，手艺人的经验里，是无法复制的。
而工程师的工匠精神，把“精盐少许、油八成热”数字化，把“手艺”解码了。
今天的小家电行业，已经在用一套新的逻辑去理解行业。做到控温和控重量，之后的所有产品都可以基于这两个核心能力，慢慢衍化出来。
因为传感器技术的发展，因为互联网技术的发展等等，改变范式，把手艺变成了工程。
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重新理解“手艺”这件事
过去，在我们的祖先眼里，世界上的动物有天上飞的、地上跑的和水里游的。
地上跑的和我们交往很多，我们很熟悉。但天上飞的和水里游的，我们只有向往的份儿。