餐饮|再见，旧金山最后一家大型中餐馆 xel|钢琴|volkswagen|游戏|乐趣|l

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图片来源@视觉中国
文 | 显微故事，作者 | 石宁宇，编辑 | 梦然
“疫情一再反复，我们经营一天就亏本一天，实在难以为继。”
最近，美国旧金山华埠最后一家大型中餐馆康年海鲜酒家老板李彪宣布餐馆结业，这家有着百年历史、能容纳千人就餐的老店最终没扛过疫情的冲击。
“康年海鲜酒家”是华埠为数不多的可以举办大型宴会的大酒楼，也是侨团、小区活动宴会的固定举办地。
李彪表示，虽心有不舍，但每月的租金、保险等硬性支出令备受疫情打击的康年不堪重负只能结业。
本期显微故事讲述了一群传统餐饮老板的故事，当前多国餐饮从业者们面临着堂食难开展、经营时间缩短、客流萎缩、营收下降、种族歧视等问题，同时要承担房租、水电、煤气、保险、税收等支出。
重重困难叠加之下，部分餐馆关门歇业，而剩下的那些人，又该如何自救？
以下是关于他们的真实故事：
01 餐饮行业，苦于租金之困传统餐饮业向来有“三高一低”的说法：房租高、人力成本高、食材价格高，利润率低。
房租、人力、食材这三项支出基本占到了总成本的70-75%，再扣去税负、固定资产折旧与其他损耗，利润率通常只有5-10%。
疫情之下，受通胀影响，多国房租不降反升，成为压死骆驼的最后一根稻草。
据美国劳工部披露的最新数据显示，上个月，美国租金上涨了0.5%，是自2001年5月以来的最大涨幅。
香港餐饮业在新冠肺炎疫情之下，倒闭趋势正在加速。

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图 | 位于美国旧金山的康年海鲜酒家
2月初，香港本土餐饮龙头兼上市公司稻香集团宣布旗下5间分店暂停营业, 部分分店不再做晚餐时段; 而富临集团旗下约20间餐馆暂停营业，2000名前线员工放3日无薪假。
3月，被誉为是“一代香港人的甜品回忆”的“许留山”因欠租遭业主入禀法院，追讨超过19万港元租金并要求收回铺位，同时有债权人亦入禀香港高等法院申请对“许留山”进行清盘。
“许留山”在今年1月曾公开指出，公司业务受修例风波巨大冲击，来港游客急剧减少，导致其传统旅游区门店业务减少六至七成，陷入经营困境。
为了纾解民困保就业，香港特区政府去年曾宣布191亿港元的措施后， 2月再宣布成立超过300亿港元的“抗疫防疫”基金。
这当中，包含了对饮食业的支援，其中大型餐厅、大型食肆及工厂食堂可获得20万港元支援，而小食店、小型食肆以及食物制造商亦可获8万港元津贴。
但业内人士指出，津贴只是“杯水车薪”，每个月租金才是最大资金压力，希望政府可以推动港铁、房委会、房协等旗下铺位带头减租免租，令私人业主效法。
国内餐饮行业近期就迎来了好消息。
据国务院常务会议，政府将针对餐饮、零售、旅游、交通客运等特殊困难行业，在阶段性税收减免、部分社保费缓缴等方面加大支持力度。
尤其是，对承租国有房屋的服务业小微企业和个体工商户，疫情中高风险地区的减免6个月租金，其他地区减免3个月。
各地可对承租非国有房屋的服务业小微企业和个体工商户给予适当帮扶；对减免租金的房屋业主，按规定减免今年房产税、城镇土地使用税。
除了国家拿出切实行动助力行业复苏外，在2020年初国内新型冠状病毒感染的肺炎疫情爆发之后，众多商业地产运营商就即刻跟进，纷纷推出捐款、免租金等优惠活动，助力中小商户对抗疫情。