刚刚过去的冰雪盛会|飞鹤的故事，关乎一次品牌的自我突破( 二 ) 刚刚过去的冰雪盛会

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引领：定义标准
来到2015年，我国奶粉市场出现重要转折。
千亿规模的奶粉市场，其零售增速正连年放缓，从2015年前稳定在20%以上，放缓至2020年的5% 。这释放出新的信号是：奶粉市场需要从放量阶段逐渐进入品质提升阶段。
奶粉市场的增速转折带来了行业发展路径的变化。
国家和奶业协会迅速出台各种政策倒逼行业提升奶粉品质，提升国产奶粉竞争力。 2016年，国家出台的“注册制”提高奶粉准入门槛；2020年，奶业协会还颁布过《现代奶业评价奶牛场定级与评价》，评级的内容甚至涉及到奶牛的情绪管理、外貌鉴定、生殖记录、三代家谱。
2021年，奶粉新国标出台，详细规定了奶粉中蛋白质、碳水化合物、微量元素的上下限，而以往被认为是最高标准的欧盟标准都只规定了下限。
在品质提升阶段，大量中小杂牌奶粉出清，国产奶粉的市场占有率自2016年后集体上升。
衡量食物品质往往存在两个维度的标准，安全代表底线，新鲜则代表优质。要继续追求更高的品质，就意味着要让产品更新鲜，而这样的追求往往是与自己赛跑。在放量阶段飞鹤就对品质进行了严格把控，而这种严格，随着奶粉市场进入新阶段越来越苛刻。

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飞鹤牧场奶牛专属“妈妈”在帮小牛穿棉袄
2018年，飞鹤联合中国标准化研究院和中国农科院奶业创新团队首创“新鲜标准” ，涵盖了六大产业链环节的标准建设。这意味着行业里，第一次有了新鲜奶粉标准体系。
在奶粉行业，新鲜就是营养，而对新鲜的追求可以无限突破。 2021年，飞鹤又联合上述机构升级了“新鲜标准”——提出“6+1+1”新鲜婴幼儿配方奶粉标准体系，在饲料、奶源、配方、加工、智造、储运等各个环节都进行了全面的升级。
最新的标准体系之下，飞鹤新鲜奶源标准菌落总数≤5000（CFU/mL) ，远低于欧盟标准。奶源里的菌落总数会影响产品最终的新鲜度，在保证安全的前提下，降低菌落总数，可以适度降低后期杀菌温度和时间，更好地保证产品的新鲜度和营养均衡。
不仅在一些指标上进行了更为严苛的要求，飞鹤这次升级还有不少行业创举。例如，飞鹤引入了“糠氨酸”这一关键指标，奶粉中糠氨酸的含量越低，说明牛奶的受热程度低、保存时间短或运输距离短，意味着奶粉中的活性营养物质保存更完整。
而糠氨酸的含量控制其实非常困难，这也是国际上第一次将糠氨酸作为婴幼儿配方奶粉新鲜的衡量标准。
“新鲜标准体系”的制订，看似是品牌对自身产品品质的死磕，但其实远不止如此。中国工程院院士朱蓓薇这样解释， “该标准体系的制定及实施，对于提高国产婴幼儿配方奶粉的竞争力和美誉度，促进我国乳制品行业的转型升级和高质量发展，具有重要的示范意义。 ”
从超越标准到定义标准，飞鹤对品质和创新持之以恒的追求，是一个企业对自我的不断突破，也是头部企业引领行业高质量发展、提升国产奶粉全球竞争力的责任担当。
03
突破：基础科研
2018年，马斯克把特斯拉Roadster送上了火星轨道，火箭升天的旅途中响起的是大卫·鲍伊的成名曲《太空怪人》。有人说这是一场最伟大的公路旅行，但更重要的是，这场对浩瀚宇宙的探索还装载了人类文明的新结晶——Roadster代表的是变革燃油时代的电动车技术。