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蒜蓉鸡爪的做法和配料（蒜蓉鸡爪怎么做?） 1.材料:鸡爪12个、姜3片、八角3片、大葱3段、花椒30片、酱油1汤匙、料酒2汤匙、冰糖20片、植物油2汤匙、精盐1汤匙、十三香1/3汤匙 。
2.将鸡爪用清水洗净 。
3.剪掉爪子上的指甲 。
4.准备好蒜蓉辣酱，冰糖，葱姜，花椒，大料 。
5、鸡爪放入冷水中，大火烧开水，撇去浮沫 。
6.取出纯净水 。
7.锅中加入两勺植物油，加入冰糖 。
8.用小火翻炒至糖融化 。颜色变了，就拿个小泡泡 。马上放入鸡爪，翻炒糖色 。
9.中火翻炒鸡爪至颜色变黄 。
10.倒入刚刚没吃过食材的水，加入花椒、大料、葱、姜 。
1.加入大蒜辣酱和十三种香料 。
12.加入老色，加盐和料酒 。
【凉拌蒜蓉鸡爪的制作方法和配料】13.大火烧开，中小火焖18分钟，然后大火收汁关火 。

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