梅花肉是猪的肩胛肉，位于猪的颈肩部，也叫颈背肉、梅头肉 。梅花肉以瘦肉居多占比达90%，但是油花也丰富瘦肉间有肥油相间，肉质也相当嫩吃起来一点都不油腻 。据说，一只猪身上的梅花肉只有5-6斤，比较稀少，可谓是比较好吃的一块肉 。

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炸梅头肉的家常做法？
材料
梅花肉 400g,腌料：葱 1根,腌料：蒜头 数颗,腌料：酱油 3.5大匙,腌料：香油 1大匙,腌料：糖 1大匙,黄金玄米油 适量,地瓜粉 适量
做法
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1: 蒜头去皮拍扁,葱洗净切成葱段
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2: 梅花肉洗净切块状
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3: 将所有醃料和梅花肉拌均匀,冰至冰箱中静置1小时,醃越久就越入味.或前一天晚上先醃好
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4: .拿一个碗倒入地瓜粉
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5: 将梅花肉裹粉备用
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【梅头肉怎么做好吃,炸梅头肉的家常做法？】6: 起油锅.倒入黄金玄米油
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7: 油锅热后先开中火将梅花肉放入油炸,8.9分熟时再开大火逼油出来.吃起来的口感会较酥脆不油腻
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8: 好吃的酥炸梅花肉完成

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