羊肉性热，可以抵御风寒，最适合寒冬季节多吃，羊肉的吃法有很多，不知道大家都喜欢什么做法，可是我们家最常做的就是炖羊肉，汤鲜肉嫩，有汤有水，热乎乎的来一碗可舒服了，如果感觉只有羊肉太单一了，还能放一些蔬菜，不仅营养翻倍了，还能缓解油腻呢 。


可以拿来炖羊肉的蔬菜有很多，但是在我看来，最合适的还是萝卜，萝卜软嫩鲜美，虽然有一股怪味，可是它能去掉羊肉的膻味，还被称为小人参，民间更是有句俗语，说的就是：冬吃萝卜夏吃姜，不用劳烦看医生 。


常见的萝卜有好几种，青萝卜、白萝卜还有胡萝卜，这些萝卜不仅颜色不同，味道和口感也差了很多，那么炖羊肉的时候，应该用青萝卜还是白萝卜呢？放错了味道差别很大，所以千万不能乱放 。


青萝卜也就是绿皮萝卜，这种萝卜脆嫩多汁，吃起来很是爽口，那股萝卜特有的怪味也很淡 。但白萝卜虽然看着素淡，吃起来也很清脆爽口，但萝卜特有的那股味道比较浓郁，所以说，白萝卜更适合拿来炖羊肉，因为它去羊膻味的作用比青萝卜好多了 。炖羊肉时，用青萝卜还是白萝卜？别用错了，不然羊肉都不好吃 。


白萝卜炖羊肉汤的做法：


步骤一：白萝卜用清水洗干净，切成块备用，羊肉冲洗干净，切成块 。


步骤二：把羊肉放在温水里浸泡10分钟，锅内添冷水，倒入适量的料酒，羊肉 。


步骤三：大火烧开，直到煮出浮沫，撇掉浮沫，捞出羊肉控水备用 。


步骤四：大葱剥皮洗干净切段，生姜去皮洗干净切片，干辣椒切成小段 。


步骤五：另外准备干净的锅，放入羊肉、葱段、姜片、干辣椒、干山楂片 。


步骤六：倒入足够的清水，大火烧开，稍等一会换成中火，炖煮1个小时左右 。


步骤七：然后倒入白萝卜，继续炖煮20分钟左右，撒入适量的食盐，换成小火慢炖10分钟，就可以关火盛出食用了 。

文章插图
夏季清炖羊肉怎么炖才好吃？
准备食材：羊腿肉500克、白萝卜1根、花椒10克、生姜1块、大葱1根、小葱1把、盐适量、料酒适量


烹饪步骤：


首先把羊腿肉清洗干净，用刀剁成块状，再把生姜洗净切片，准备一锅清水，把剁好的放入锅中，再放入两三片姜，少许料酒，大火煮开，然后把煮出来的血沫用汤勺撇去，关火，捞出羊肉，再用水冲洗一遍，沥干水分，放入盘子备用 。


【夏季羊排汤怎么炖好喝,夏季清炖羊肉怎么炖才好吃？】接着把白萝卜洗净切皮，再切成块，大葱洗净切段，小葱洗净切成葱备用，重新准备一锅清水，放入羊肉、葱段、姜片和花椒，一勺料酒，大火煮开后，再转小火炖40分钟，时间到后，再加入白萝卜，继续炖10分钟，最后加入适量的盐调味，转大火煮5分钟即可关火 。


出锅后撒上一把葱花即可食用

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