12分钟即可 。鸡蛋羹我以前老是蒸不好 ， 现在我学会了 ， 关键是用凉白开水蒸鸡蛋羹即使时间长了一些也不会出现马蜂窝 ， 还嫩滑 。以前我蒸鸡蛋羹不是整过了就是蒸的不成型 ， 老是把握不好 ， 所以我给你说了一下蒸鸡蛋羹的要点 。还有多放点醋少放一点酱油 ， 口感比较好 。当然你可以根据自己的口味放调料 。

文章插图
蒸鸡蛋羹的做法？
主料
鸡蛋1个
辅料
凉开水
50克
食盐
1克
【怎么蒸鸡蛋羹,蒸鸡蛋羹的做法？】料酒
少许
蒸鸡蛋羹的做法
1.
鸡蛋打入碗中备用
2.
放入和鸡蛋等量的凉开水（不要用凉水 ， 会有气泡） ， 如果把握不准用量 ， 可用半个蛋壳盛2次就可以了

3.
放入少许盐调味
4.
放入少许料酒 ， 可起到去腥的作用
5.
用筷子把鸡蛋液打散 ， 直到蛋清和蛋黄均匀的混合在一起 ， 不要有大块的凝结 ， 猛搅或长时间搅动蛋液会使蛋液起泡
6.
用漏网过滤掉气泡 ， 保证液体表面光滑平整 ， 这样蒸出来的鸡蛋羹 ， 才会光滑细嫩
7.
把过滤好的蛋液倒入小炖盅内 ， 表面少许的气泡用勺子撇掉
8.
盖上盖子（用碗蒸的可盖上保鲜膜） ， 放入蒸锅中 ， 大火加热 ， 当蒸锅中的水沸腾后 ， 转为小火 ， 蒸约8—10分钟即可 ， 出锅后可放入几滴香油和醋调味 ， 即可享用

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