材料
【烂肉怎么炒,川味芹菜炒烂肉的做法？】

里脊肉100克，红萝卜半根，茭白半根，红菜椒半只，青菜椒半只，香干三块，小葱断10根 。


做法


1.t里脊肉100克，红萝卜半根，茭白半根，红菜椒半只，青菜椒半只，香干三块全部切丝备用.小葱切断备用 。


2.t调汁：


① 淀粉汁：淀粉10克加入清水约30ml调成湿淀粉备用 。


②调料汁：适量的盐、白糖、味精、胡椒粉、黄酒、辣椒面 。


醋30ml拌匀备用 。


3.t开锅大火加热放适量的油.锅热后先放红萝卜丝炒，然后按顺序放茭白丝、香干丝、青红椒丝炒约七分熟装盘备用.


4.t锅内放底油开中火放入里脊肉丝炒七分熟，将前面炒好的备用倒入锅内，然后倒入调料汁炒匀，最放入小葱断，最后倒入淀粉汁拌匀即可.

文章插图
川味芹菜炒烂肉的做法？
步骤 1
猪绞肉里加一点油，搅匀（这样下锅炒才容易炒散）
步骤 2
小芹菜去叶，切丁；泡椒切碎；泡生姜切成末；青椒切碎
步骤 3
热锅下油，油热后倒入猪绞肉翻炒
步骤 4
烂肉基本炒变色，弄到到锅一遍，倒入切好的泡椒和泡生姜炒香，再下青椒碎炒香；将烂肉和它们翻炒混合
步骤 5
最后下芹菜丁，翻炒；加适量盐、鸡精和花椒粉调味，关火起锅

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