熏肉大饼的饼怎么做,东北熏肉大饼的做法小秋？ _生活知识

制作材料
中筋面粉、植物油、精盐、味精、熟油酥、熏肉
饼皮
1）中筋面粉：300克
2）水：175克
3）盐：1/4茶匙（teaspoon）
软油酥
1）低筋面粉：70克
2）花椒粉：2克
3）盐：3克
4）花生油：50克，
1、中筋面粉加入温水、植物油、精盐、味精、调匀，揉成面团，用湿布盖严，饧20分钟。
2、面团每400克下一个面剂，擀成长方形薄片，上面涂抹上一层熟油酥。
【熏肉大饼的饼怎么做,东北熏肉大饼的做法小秋？】3、叠三层，由一端卷起，擀成圆形饼，放入平锅中烙至熟透，出锅装盘。
4、将熏肉切成大片，与葱丝、甜面酱一起夹在饼层中，上桌食用即可

文章插图
东北熏肉大饼的做法小秋？
材料
梅花肉一块，里脊一块，大骨头一根，丁香，肉蔻，砂仁，肉桂，花椒，八角，干姜，桂皮，葱段，油酥，小麦粉400克，肉汤50克，甜面酱

做法
1.将肉洗净，泡四个小时以为上。

2.将泡肉的水和肉、骨头、调料一块放到锅内，大火烧开后转略小点火。

3.用筷子扎看肉烂后就可以闭火。

4.在锡纸上倒些白糖、茶叶放到锅底，把肉放在盖帘上，盖上盖，开火熏制，中间也不要开盖，观察肉的颜色，看到上色后把火关掉，等到烟没有了再开盖。

5.先来准备油酥，100G小麦粉加入50G烀肉的肉汤，再加一小勺盐搅拌均匀，做成油酥。

6.再将300G的小麦粉加140G的水和成团，与油酥一起放至一边醒发半小时以上。

7.将醒好的面团分成80G一个，油酥分成20G一个。

8.这样一个饼是100G，将油酥放在面团上压扁，用擀面杖擀开。

9.再面对折，再折到一起，再按扁，再重复这个动作，最少要重复三次。

10.擀卷的次数越多，饼就越有筋道、越有咬头。

11.入电饼铛，一面起泡后，翻面再烙。

12.切块入盘，加葱丝、甜面酱卷食。