大头菜做法,金姐大头菜做法？ _生活知识

凉拌大头菜
食材：大头菜5个，盐5g，生抽20g，陈醋10g，白糖或红糖10g，辣椒油2汤勺，花椒2g
首先将先处理下表面，切掉叶茎，再将大头菜对半切开，切薄片，大约2亳米厚度就可以。太簿口感不那么脆。也可以切有锯齿样的，以侧面沿大头菜径向方向切，切开但不切断，再沿纵向切成片。或者切成丝也行。
炒锅烧开水，放入大头菜片焯烫烫1分钟，时间长就软了，短了还有股生味。也要根据厚薄定时间。
捞出后立马过凉水，再捞出控水沥干。
将控水的大头菜放盆里，加盐，生抽，醋（一般用陈醋，保宁醋），辣椒油，花椒，白糖或红糖粉，拌匀即可。
拌好的大头菜腌制一天，过一晚再吃味道才好吃。大头菜口感是酸甜带辣的口味。喜欢更辣的多加点辣椒即可。
吃多少取多少，每顿一大盘，香辣脆爽，非常开胃下饭。早餐佐粥，配蛋炒饭，味道极好。

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金姐大头菜做法？
金姐大头菜的制作方法如下
材料
大头菜200克，干红辣椒，花椒粒，葱，蚝油，蒜末各适量

做法
1.把大头菜的叶子剥下来，用清水洗干净。

2.叶子不要用刀切，用手撕成小块，

3.锅里下油，把葱花辣椒和花椒粒放里面炒香，炒到花椒出香味，辣椒变黑红的程度。

4.辣椒一变颜色马上调大火，把撕好的大头菜扔进锅里，急火爆炒，

【大头菜做法,金姐大头菜做法？】5.大头菜炒蔫后少加点蚝油和蒜末，最后用盐调味就可以出锅了。