牛奶鸡蛋做冰淇淋的做法,自冻冰淇淋的做法？ _生活知识

做冰激凌要用生鸡蛋是因为，打碎鸡蛋的蛋黄一方面由于其中含有卵磷脂，而卵磷脂能起到乳化剂的作用（天然的乳化剂），乳化剂能使水分和奶油得到充分的融合；另一方面蛋黄还可以起到凝固的作用，它比用纯牛奶做冰激凌，效果要好。

文章插图
自冻冰淇淋的做法？
自冻冰激淋的做法事：直接自来水或者是纯净水倒入碗中放在冰箱里冻结后直接啃着吃很爽快，还有第二中方式：一杯纯净水里面倒入酸奶，牛奶还有火龙果，葡萄还有配上各种各样的水果搅拌均匀倒入冰激淋套里面放在冰箱里冻结可以的。
怎么用纯牛奶做雪糕，最简单的做法冰淇淋？
纯牛奶冰淇淋的做法
准备：提前把冰淇淋机的制冷筒放入冰箱冷冻若干个小时。尽量在-18℃以下。冷冻后的蓄冷桶取出很快就会产生一层冰花
纯牛奶冰淇淋的做法
步骤1香草荚用刀子划开，取出香草籽纯牛奶冰淇淋的做法
步骤2把牛奶和香草籽连同香草荚一同倒入锅中，小火加热，锅边缘出现小气泡即关火。降温，冷却一下。此步的目的是把牛奶加热。纯牛奶冰淇淋的做法
步骤3蛋黄和细砂糖混合，用打蛋器搅打至乳白色。这一步是顺利做好冰淇淋的关键，目的是搅打进空气。纯牛奶冰淇淋的做法
【牛奶鸡蛋做冰淇淋的做法,自冻冰淇淋的做法？】步骤4将少量3倒入2的盆中，用打蛋器搅拌均匀后再加入2剩余的部分，继续用打蛋器搅拌。或者少量多次加入。目的是防止一次性加入牛奶，将鸡蛋烫熟，产生一粒一粒的煎蛋现象。纯牛奶冰淇淋的做法
步骤5搅拌后的混合物看起来有很多明显的气泡纯牛奶冰淇淋的做法
步骤6将混合物倒回锅中纯牛奶冰淇淋的做法
步骤7以小火加热，同时用铲子不断搅拌纯牛奶冰淇淋的做法
步骤8待泡沫大致消失后混合物呈现糊状时停止搅拌，锅底开始冒小气泡关火。这步目的是加热蛋黄，也起到杀菌作用。煮过了蛋黄会凝固，一定不要煮沸纯牛奶冰淇淋的做法
步骤9用筛网把9过滤到不锈钢大盆中，隔冰水降温，同时用铲子不断搅拌加速降温，使蛋奶糊完全冷却。迅速冷却目的可以防止细菌繁殖。冷却后的冰淇淋浆可以先放冷冻室再冷冻半小时。纯牛奶冰淇淋的做法
步骤10蓄冷桶取出，启动冰淇淋机。将冰淇淋浆缓缓倒入冰淇淋机。搅拌约20分钟。搅拌至体积膨胀，冰淇淋浓稠即可食用。纯牛奶冰淇淋的做法
步骤11刚搅拌好的冰淇淋纯牛奶冰淇淋的做法
步骤12此时即可食用软冰淇淋，会有冰奶昔一样的口感，非常凉爽。余下可取出放入容器内送入冰箱冷冻。选择的容器尽量以不锈钢和玻璃为主。纯牛奶冰淇淋的做法
步骤13如果没有冰淇淋机，步骤参考2-10 ，然后用电动打蛋器高速搅拌约2分钟，手动打蛋器需要打10分钟，让空气充分进入冰淇淋奖中，产生丰富气泡，再放入冰箱冷冻室。冷冻期间可以不再取出搅拌，这一方法几乎适合所有冰淇淋制作。