【油爆虾制作方法】
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油爆虾丁的做法 油爆虾丁的烹饪方法 1.材料:虾米250克、蛋清1个、香菇25克、青椒25克 。调料750g(约50g),绍酒1汤匙,精盐、味精各1/3茶匙,葱、姜、蒜末少许,淀粉适量 。
2.虾仁洗净,切成1cm见方的方块,放入碗中,加入少许盐、味精、绍兴酒腌制调味,放入“蛋清糊”中,放入四成热油中,滑出,倒入漏勺中 。
3、香菇、青椒切成0.7厘米见方的丁;在小碗中加入精盐、味精、绍酒、鲜汤、水淀粉调成“酱” 。
4.炒锅烧热,放入底油,放入葱、姜、蒜末煸炒,放入香菇、青椒丁,放入虾丁,倒入适量的酱料,翻炒均匀,倒入油,起锅装盘 。
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