面团和黄油要步调一致,用三擀三折的方法 面包如何做


面团和黄油要步调一致,用三擀三折的方法 面包如何做

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【面团和黄油要步调一致,用三擀三折的方法 面包如何做】1、所需材料:高粉、低粉、黄油、鸡蛋、水、盐、糖、酵母 。
2、裹入黄油和面团,要相同的软硬程度,室温为十几度为宜,将黄油擀成正方形,可借助尺子,能够轻松弯曲,操作比较佳 。
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3、将面团揉至表面光滑,发酵至两倍大,擀成方形,在案板上撒一些高粉,低粉易粘 。
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4、把面团擀成片放在下面,把黄油放在上面,面团不要比黄油大,只要把黄油片包起来就行了 。
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5、将包好的面团擀长,面团和黄油要步调一致,用三擀三折的方法把面团放在冰箱里冷藏醒来 。
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6、把面团转成90度,完成第二次三折三折,面团擀成24厘米长的面片,每两厘米标记一次,切成五到六份 。
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7、取其中一个弯曲,放入模具中,醒发至两倍大 。210预热,中层烤至上色 。
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