去过广东深圳的朋友 , 都知道 , 广东有一道名菜 , 叫做椰子鸡 ,
味道非常不错的 , 平时去酒店的时候才能吃得上 , 吃一回 , 就
念念不忘那个味道 了 。
好不 , 今天我们就来分享椰子鸡的做法 , 解解馋吧 。
第一步:准备一只新鲜的鸡 , 清远鸡 , 三黄鸡都可以 ,
鸡最好是仔鸡 , 不要老鸡 , 做椰子鸡不要用老鸡 , 老鸡
是用来滋补的 , 而椰子鸡是吃味道的 。
把新鲜的鸡肉清洗干净 , 剁成块 , 放清水里浸泡30分钟 。
这样做的目的一是为了去掉鸡肉里的血污 , 二是能保持鸡肉的鲜嫩 。
第二步:准备2-4个椰子 , 用开瓶器给椰子打孔 , 然后把
椰汁倒入锅中 。
然后用刀劈开椰子壳 , 把 椰肉也取出来备用 。
第三步:半个小时后 , 把泡好的鸡肉放入椰汁里 。
一滴水都不要加 , 这样做出来的鸡肉才够味 。
把椰子肉也放入 , 一起煮 , 盖上锅盖 , 大火烧开 , 水开后转小火 。
煮至鸡肉断生就可以吃了 。
第四步:椰子鸡的灵魂:蘸料制作 。
小米辣切圈 ,
准备一个海南小青桔 , 小青桔的能提供清新的香味 。
切点沙姜 , 沙姜能提供香辛味 。
小米辣 , 沙姜 , 放入一个碟或者小碗中 , 把小青桔
的汁挤到碗中 , 加适量的生抽 , 适合自己口味的
食盐 , 蘸料就做好了 , 蘸料可以根据自己的喜好
制作 , 其实我更喜欢制作青辣椒酱 , 味道更好 。
第五步:叶子鸡也煮熟了 , 真的太香了 , 叶子的清香加上
鸡肉的清香 , 晶莹剔透的鸡肉和椰肉 , 让人看了口水直流 。
椰子鸡做法非常简单 , 小白也能做 , 只要抓住重点 , 每个人都能做 ,
第一 , 就是嫩鸡 , 第二 , 买椰青 , 不要老椰子 , 第三是蘸料 。
文章插图
如何做椰汁鸡?
具体做法如下:
主料:鸡肉1250g
辅料:椰子水1袋(约1000g)、椰子肉1袋(约200g)、野菜面1份(约500g)、野菜1份(约500g)、小金桔2个、黄灯笼辣椒酱适量、蒜蓉适量、香菜适量、生抽适量
1、把蒜蓉末、香菜末、黄灯笼辣椒酱、小金桔准备好 。
2、混合倒入生抽 , 做蘸料 , 挤小金桔的汁进去 。
3、椰子水跟清水按1:1比例倒入汤锅煮开 。
4、煮开后放入椰子肉 。
5、接着马上放入切好的鸡肉 。
6、大火煮开(大约30分钟) , 转中火煮3分钟即可出锅 。
7、香喷喷的椰子鸡做好了 。
【椰子鸡做法椰子鸡怎么做,如何做椰汁鸡?】
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