1 陕北羊杂面的做法 。
2 材料:良姜1个、陈皮1片、干辣椒4个、桂皮、花椒1勺、羊肉、2勺油、1勺盐、1根葱、1袋面条、1勺酱油和1勺醋 。
3 1、准备一块的羊肉,将表面清洗干净 。之后将羊肉用刀切成方块的形状 。
4 2、先用水浸泡,放入些1勺盐和葱,可以去除羊的味道 。
5 3、将葱切成碎末 。
6 4、先在锅中加入2勺油,将油烧至7分热即可 。
7 5、然后放入葱花,用铲子翻炒片刻 。
8 6、将羊肉放入锅中,和葱花翻炒均匀 。
9 7、再放1勺酱油和1勺醋与羊肉熬煮.
10 8、向锅中放入1碗水,将水烧温即可 。
11 9、向锅中放入良姜1个、陈皮1片、干辣椒4个、桂皮、花椒1勺,与羊肉熬煮大约10分钟 。
12 10、将面放入烧开水的锅中,等5至7分钟,面就可捞出锅 。
13 11.将出锅的羊肉汤倒入已经煮熟的面中 。即可食用 。
文章插图
正宗手工羊杂碎面做法?
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第一步:把肥肠用筷子里外翻一个个儿,这样才能洗干净肠子 。
第二步:先用凉水洗净肚子内的赃物,再用开水烫肚子,趁热把肚渣用刀剥下来扔掉 。接着拿一个大盆,把水肚洗干净,再把花肚洗净,最后把细肚也洗干净 。
第三步:把羊头用夹子夹住,慢慢放入火炉,用火把毛烧焦 。把四只羊蹄也用夹子夹住慢慢放入火炉,把毛烧焦 。用刀把烧焦的毛刮掉 。
第四步:把羊蹄的壳用刀撬下来 。
第五步:再把羊头、羊蹄放进火炉里烧一遍,成为黑焦壳,再用开水烫一遍 。然后用铁丝球把残毛、黑焦壳刷一遍,露出没有毛的羊头、羊蹄儿 。
第六步:用斧头把羊下巴切成两半,用刀割下烧焦的肉 。
第七步:把羊耳朵割一半,用刀把羊耳朵根部割成两半 。
第八步:用凉水把羊内脏、羊头和羊的四肢蹄子泡一遍,泡完后,用开水煮两个小时 。
第九步:把羊内脏、羊头、羊蹄、土豆、葱、姜切成小块煮进开水锅,再加些盐 。
【神木杂碎面做法,正宗手工羊杂碎面做法?】第十步:把煮熟的羊杂碎盛入碗中,加上香菜末,羊杂碎就做好了 。
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