牛三宝面是指哪三宝,正宗干锅牛三宝是哪三件？ _生活知识

1，原料，牛腩250克，牛肚200克，牛鞭300克，油菜胆10各，陈醋20克，盐10克，老姜150克，大葱100克，花雕酒200克，干辣椒15克，大料5克，花椒，草果各4克，香叶，山奈，丁香，沙仁各3克，老抽3克，白糖，花椒油各2克，蚝油20克，生抽30克，柱候酱10克，海鲜酱10克，白胡椒粉5克，湿淀粉少许，香菜沫2克，

2，制做流程，

1－将牛腩，牛肚清洗干净改成大块，锅里加水入花雕酒，焯除血沫，捞出来备用，

【牛三宝面是指哪三宝,正宗干锅牛三宝是哪三件？】2－取牛鞭去除表皮上油，入锅里焯除血沫，捞出来洗干净，切成段备用，

3－净锅加油烧热加姜片，葱，小火炒香，倒入香料煸出香味，加清水放入牛腩，牛肚，水没过原料，加盐，蚝油，生抽，花雕酒，柱候酱，海鲜酱，老抽，糖，胡椒粉，陈醋，倒入高压锅大火烧开转小火上气压10分钟即软糯捞出来，放入牛鞭上气压15分钟，至软糯捞出来，原汤备用，

3，走菜流程，

1－净锅加水油少许，盐少许，倒入油菜焯水，开锅焯20秒捞出来备用，

2－将熟牛腩，和牛肚切片分别摆在坛子两边，牛鞭放中间，围上油菜，

3－锅里加原汤，加盐，蚝油，白糖，胡椒粉，生抽，花雕酒，胡椒粉，老抽，勾薄芡，淋花椒油浇在原料上，撒香菜沫即可走菜，

文章插图
正宗干锅牛三宝是哪三件？
正宗牛三宝中的三宝指的是:牛腱、牛筋、牛肚。
1.
牛腱是牛腿上的肌肉,内藏筋膜,肥脂较少。牛腱含有丰富的蛋白质和脂肪,也含有较多的铁、磷、钙、锌、铜等多种矿物质。
2.
牛筋,即牛肌腱或骨头上的韧带。
3.
牛肚即牛胃,牛肚中运用最广的为肚领和百叶。牛为反刍动物,共有四个胃,前三个胃为食道变异,即瘤胃(草肚)、网胃(蜂巢胃、麻肚)、瓣胃(重瓣胃、百叶),最后一个才是真胃(皱胃)