|外卖为什么会让你感觉越来越贵？

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作者丨吴米饭
相信常点外卖的朋友一定会发现：现在的外卖是越来越贵了！如果没有使用会员红包，最便宜的外卖加上包装费基本上也要15元左右！
要知道在过去，我们外卖点餐时，常常会看到9.9元、8.8元，甚至6.6元、3.8元的主餐，而且点一份可以直接送。并且时常还能看见各种大额满减活动，偶尔还能撸商家羊毛，看看下面我曾点过的外卖订单：
【|外卖为什么会让你感觉越来越贵？】

那么为什么现在的外卖看起来越来越贵了呢？
1.外卖野蛮发展期已过，市场回归理性早期外卖市场鱼龙混杂，很多搞不明白外卖的商家都一股脑的扎进来，他们搞不明白菜单结构是什么，店铺运营该怎么做好，他们只听说新店前期要冲单量，觉得有订单就是一切，而最直观有效的办法就是打价格战，所以出现了三四块钱的快餐定价，让顾客用完红包后可以0元购的程度。
但实际上，影响外卖平台的权重因素里，主要因素还是商家的实收营业额，所以很多做低客单的商家会发现，他们单量确实还可以，但是一天下来不但卖不上多少钱，自然曝光量也不高，完全靠着低价带来的高转化率对单量做着支撑。
待到后面赔不下去，撑不住的开始涨价后，就会发现，消费者完全不买账，没有忠诚度可言，你便宜我就买，你贵了我就离开。这样的市场教育了一波又一波雄心勃勃的外卖商家，最后，大家发现这个玩法现在确实玩不转，渐渐的就没有人继续这么玩了。所以外卖的价格看起来就更高了些，很难找到十元以内的产品了。
2.外卖行业的整体运营能力得到提升不少外卖商家现在是“谈外卖运营色变”觉得外卖运营都是骗人的，没什么真本事，就惦记自己的那点钱。
我先前写了一篇“外卖运营行业介绍——做外卖运营有前途吗？怎么入行？”的文章，结果有人是这么评论的：

看了这种评论，我的内心表示很抗拒，典型的一颗老鼠屎坏了一锅粥，外卖市场或者说外卖商家被不负责、赚快钱的外卖代运营搞臭、搞烂掉了。但你能因此说外卖运营是骗人、骗钱的吗？
首先，我要纠正，外卖代运营不能代表外卖运营行业，外卖运营的就业方向，一种是代运营公司，再一种就是餐饮品牌公司，最后就是自己干外卖。作为行业而言，代运营的从业者现在远没有餐饮品牌自己的外卖运营团队就业人数多，但是代运营的存在感更强，很多外卖商家在刚开业时，每天都会接到好几个外卖代运营的销售电话，而很多商家根本就不懂怎么做外卖运营，在开店几天后，常常会面对没有订单的局面，此时就会慌张的尝试找到外卖代运营，希望寄希望于他们给自己提升订单量。
而外卖这个行业，运营成功率真的不高，因为影响因素中太多不可控因素，而且以商家因素居多，如：出餐品质、包装优劣、密封性、卫生状况、营业时长、出餐速度、售后服务、运营活动配合度、前期评价搭建的顺利度、私域流量搭建、活动预算、对运营权限的放开度、配合度等等。诸多因素，直接影响到最后运营效果的实现。