天津早餐之锅巴菜不是菜 _生活百科

文章插图
天津锅巴菜同煎饼果子一样，皆风行津门不衰。但是，绝不可把锅巴菜，与炒菜或蔬菜的“菜”字联想。天津的锅巴菜，在口语中称为“嘎巴菜”，锅巴菜不是菜的用料绿豆面50g小米面50g淀粉5g生抽两勺老抽两勺盐2克香菜根适量丁香，小茴香，葱蒜，八角，花椒适量锅巴菜不是菜的做法

文章插图
步骤1
将绿豆面和小米面1:1，加入水，搅拌均匀，成很稀的汤汁

文章插图
步骤2
锅内少油，一勺面汁，摇晃锅，使他成薄薄饼，出锅后放凉，切成大菱形块，晾干称做锅巴

文章插图
步骤3
准备，花椒，八角，小茴香，葱，蒜瓣，香菜根

文章插图
步骤4
少许油，炝锅

文章插图
步骤5
按道理该用生抽，家里没有了，用的蒸鱼豉油，味道较淡，搭配一点点面酱，如果用生抽，不用面酱

文章插图
步骤6
炝锅后，去除第三步食材，加生抽，老抽，水，盐(参考上↑步骤)水开后加水淀粉熬成卤

文章插图
步骤7
准备，芝麻酱，腐乳调成汁，香菜碎

文章插图
步骤8
一勺腐乳汁，一勺芝麻酱，少许香菜，辣椒油看个人口味，放入菱形锅巴，拌均匀就好锅巴菜不是菜的烹饪技巧
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“新快网”可以直接查看我的菜谱！
【天津早餐之锅巴菜不是菜】创建时间:2020-03-03