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上星期和朋友去吃了新疆大盘鸡 。我吃大盘鸡只捡土豆块来吃 ， 绵软香浓的土豆其实比鸡块好吃 。朋友笑言：每次吃大盘鸡都想叫上你！边吃边喝水~~辣味倒是不大 ， 主要是太麻了 ， 估计是厨师打盹一不小心麻椒倒多了哈哈！吃完饭 ， 舌头和嘴唇都好像都不是自己的了 。隔了几天又想念大盘鸡的味道了 。土豆和鸡块放一起炖不知道怎么就是那么对味 ， 还是自己做得比较对自己口味 ， 麻椒和辣椒根据自己承受能力随意放 。这道菜的特点 ， 味道鲜美 ， 营养丰富 ， 鸡肉软烂 ， 土豆绵软 ， 汤汁浓郁 。泡饼、泡面条都是非常好吃的 。大盘鸡的用料鸡块600克青椒半个土豆2个盐2勺料酒2勺生抽4勺t糖2勺花椒数粒麻椒数粒小辣椒8个桂皮2块葱1段姜1块大料2个香叶3片大盘鸡的做法
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步骤1
准备食材 。鸡腿洗净剁成块 ， 土豆去皮洗净 。
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步骤2
切成滚刀块 。
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步骤3
准备调料 。
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步骤4
葱切段 ， 姜切片 。
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步骤5
锅坐水 ， 加入姜3片 ， 料酒2勺 ， 倒入鸡块 ， 焯至断生 。
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步骤6
捞出 ， 冷水洗净血沫 。
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步骤7
另起锅倒少量油 ， 加入2大勺糖 。小火慢慢搅动 。
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步骤8
糖融化后 ， 由白色大泡泡变成焦色小泡泡 。
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步骤9
倒入鸡块 ， 翻炒均匀上色 。
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步骤10
加入调料和生抽 。
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步骤11
加入没过鸡块的水 ， 葱姜片 。
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步骤12
开锅后转小火 ， 慢炖30分钟 ， 用筷子能轻易扎透就好了 ， 快熟的时候加入盐 。
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步骤13
青椒切成块 ， 出锅前加入 ， 翻炒两下出锅装盘即可 。
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步骤14
成品图 。
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步骤15
成品图 ，
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步骤16
成品图 ， 大盘鸡的烹饪技巧加入土豆后小火慢炖 ， 随时观察 ， 以免糊锅 。也不能搅拌太勤 ， 土豆肉容易烂 。
做菜好吃都有技巧 ， 我的每道菜都有小妙招 ， 大家搜索“新快网”可以直接查看我的菜谱！
【这道菜，我从肉中捡菜吃~】创建时间:2017-07-21
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