当我们在说餐饮设计的时候|大量公司砸钱做门店，最后血亏倒闭，他说出了餐饮设计的真相( 二 ) 当我们在说餐饮设计的时候

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麦设计l小龙坎mini火锅店
“拥有网红的形象，不代表拥有网红的流量”盛励认为，对于餐饮门店来说，风格只是非常表层的板块，市场竞争还没有完全打到这个板块，潮流暂时只能够解决0-1阶段性“内容”的问题，可以给引流带一下内容价值，但是1-100的问题是要交给产品、运营的。不同的门店定位，环境美学发挥的作用是不一样的，并不是所有餐饮企业都了解什么是“好的门店体验” 。
事实上，过去10年，餐饮人对于门店设计的认知，经历了一个漫长的“觉醒”过程。 2014年以前的餐厅，处于两级分化的状态，大酒楼+苍蝇馆子，有装修和无装修都非常极端。
在大众餐饮板块，只要是“有人消费、且环境不差”的情况下，餐饮人绝不会在提升门店形象上付诸预算，竞争没有那么激烈。 2014年-2018年，随着大众餐饮的崛起，一批率先尝试“美学提升门店竞争差异”的餐厅开始在行业“搅局” ，他们带着审美差异和高度，不仅店铺设计的漂亮，又擅长研究客户，懂得营销，瞬间有了大批流量的追捧。

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麦设计l小禾山（杭州新加波科技园店）
这时，品牌成长逻辑发生了变化，原来需要5年、10年才能发展起来，并且需要拥有一定门店数量沉淀才能成就一个品牌，现在只需要2-3年就能够在市场上风生水起，通过资本，流量的打法，估值迅速超越传统老品牌。
“传统餐饮人感受到了审美的压力” ，不过，在盛励看来，这个阶段的餐饮人对门店设计的认识，还处于初级的“装修阶段” ，并不能带来本质的提升，尤其是效率。
直到2018年之后，餐饮行业品牌化、连锁化趋势爆发，越来越多的餐饮人迫于竞争压力无奈拥抱“网红店” ，对于餐饮的设计开始提升认知，门店设计从一个简单的美学设计，加入了品类，产品，客群，营运流程和基因的全案设计方案思考，从多角度提升门店竞争力。

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当消费者说这家店体验不好的时候
他在说什么？对于餐饮老板来说，日常最害怕的就是，打开大众点评、美团、饿了么，发现今天又多了一条差评，用户只是凭着感觉勾选“体验不好”、“服务一般” ，但事实上，这是一种非常笼统的评价，消费者也说不出具体哪里不好，餐饮老板也是一头雾水。

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麦设计l牛太郎（厦门老虎城店）
盛励看来，问题就是餐厅设计中，服务的流畅性以及综合用户体验上。